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在牛耕尚未出现的殷周，牛纯粹是养了来拉车，或者宰杀后食用、祭祀的。所以牛才会位列三牲之首，在重大的祭祀仪式上一般都要选用牛，三牲皆备称之为“太牢”，这样才显得庄重肃穆。
正所谓”凡祭，天子以牺牛，诸侯以肥牛，大夫以索牛，士以羊、豕”。“牺牛”是指色纯的全牛，“肥牛”即指长得肥壮的牛，“索牛”意思是经过简单挑选过的牛。祭祀所用的牛，在颜色、体态方面都有严格规定，不是随便拉来一头牛就可以作献祭用的。
本来为了体现等级的不同，只有大夫才能够宰牛祭祀，可春秋礼乐崩坏之下，商贾、士人、富庶的国人杀牛食肉祭祀者也不在少数，尤其城郭之民因为不事农稼，更是无所谓。就赵无恤所见，每年因此而死的牛，不比一场大战下来死掉的少。
现在和殷周之世可不同了，牛耕之法正在中原传播开来，所以无恤才说宰牛是旧时代的遗留习惯，牛死牛活，不再是天神和馋嘴能不能飨之的问题，而是关系到一家，乃至于一里一邑今年是饥是饱的存亡！
现在牛耕方兴未艾，所以还未引起重视，可等到它传遍大江南北后的魏晋隋唐，由国家出面的禁令就开始出现了。
若是能掐断损耗，再由邑寺出面管理，每年就能多出不少耕牛了，后世的宋朝虽然马政烂到家，可禁止杀耕牛这条严格的律令倒是做得不错。
所以无恤也在琢磨：“有些事情你越是禁止，就越有人想去尝尝禁果，别说无毒的牛肉，有毒的鸦片也趋之若鹜。啧，要不要让子豹造个谣言，说吃牛肉容易得温病致死，或者我编个故事，就说非诸侯卿士，用牛来祭祀会惹怒伯益和后稷？”
至于农具……(未完待续。)
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