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“酒是什么？”君莫邪反问一句。“世人爱酒，初衷为的是什么？喜欢酒的那一点？”
“酒是什么？”宋老三问了一句自己，竟然有些惘然。自己号称是酿酒酿了一辈子，可酒，究竟是什么？这一句话，竟然把自己问倒了。若说酒只是一种饮品……未免太也委屈了酒。但除此之外，又是什么呢？
“酒，就是心情！”君莫邪加重了语气：“所以喝酒，其实就是喝心情！心情好，做事很顺心，喝点酒庆功，就叫做庆功酒；心情烦闷，借酒消愁，就叫扫愁酒；好友来访，知己相对，是为知音酒；好友送行，黯然神伤，乃是送别酒；战场厮杀，将士痛饮，是为烈血酒，杀敌酒，壮行酒！”
“酒中滋味，尚在其次；临喝酒之前的心情，才是酒中真滋味。”君莫邪倒了一杯，一饮而尽，神情寥落，道：“孤身远在异国他乡，飘零不定，此时喝酒，乃是思乡酒！独在异乡为异客，举杯消愁愁更愁！”
“好诗、好诗！高论、高论！公子果真是大才！”那中年人与宋老三早已被他这段话所吸引，各自怔怔沉思了一会，宋老三才如梦初醒，连连赞叹。
“高论？何谓高论？！”君莫邪冷笑一声：“酒中有人品，上下三等人！我所言以上种种，是真正的喝酒，尽都是随心而行，因诸般不同心境，借助美酒品出人生百味！这便是酒中上等人！上等人喝酒，一万个人就能喝出一万零一种滋味，盖因心境不同也！”
“酒中没有贫贱富贵，酒中不分乞丐高官，懂得喝酒，懂得以本心喝酒，就是酒中达人。若不能随自己心情饮酒，甚至喝酒之前，还需要考验赏酒、品酒的学问，最后才是品尝美酒的滋味，呵呵，这根本就是文人的游戏，跟真正的酒中之道根本就是本末倒置，滑天下之大稽！”
“所以说到为品酒、鉴酒而饮酒，甚至行酒令，借酒斗胸中所学，则为次一等，但如此饮酒，虽然未如真正的喝酒，却多了一股雅致之故，虽不算糟蹋了酒之名，但也只好很勉强地列为酒国中人！却是带了一个‘伪’字，所以不算酒中真君子！”君莫邪慨言道。
