第381章 爸爸爱我 (第3/5页)
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好吧,这个是最重要的,没有调味品的话那一切都是白搭,宫保鸡丁需要用到的调味品有,干辣椒、花椒、油、食盐、料酒、酱油、白糖、醋,而现在叶笑是什么都没有,只有鸡肉与水淀粉,水淀粉是从红蓼粉之中提取的。
算了,还是炸鸡排了!
油这个东西还是比较容易获得的,各种果实都含有油脂,连米都有,事实上之前磨掉的红蓼也是有的,但这个量不是很多。
不过这个时候,叶笑已经找到了油脂的来源了,那就是——
这只大鸟身上的油脂啊,还需要找什么其他的,动物油多好啊,虽然这大鸟身上油脂比例很小,但它的体型大,这个油脂弄出来之后,就能熬出一大堆来,用来炸鸡排的话,还是能炸不少的。
事实上,炸东西消耗的油并没有想象之中的那么多,这些油其实都是宽油,可以以后使用的。
而叶笑也可以使用符阵,只需要一点点油覆盖鸡排,就能做出油炸的效果,而这样不但不会减少口感,反而会让炸鸡排变得不那么油腻,吃起会很清爽,并且肉汁也会很丰富。
嗯,就这样了,做炸鸡排,将鸡排外面包上面包糠,放在油锅之中炸至金黄色,捞出来沥干由,等下,好像不需要这一步了,因为叶笑使用的并不是普通的油炸方式,用的是“炸锅”,不是空气炸锅。
地球上的空气炸锅其实很鸡肋,它能做到的事情,烤箱都能做到,价格还比烤箱贵,并且,因为一直在吹气,将水分给带走,里面的东西就会很干,如果这个鸡排放在空气炸锅里的话,那将损失里面的肉汁。
叶笑这个炸锅有点类似烤箱,但又有点像是微波炉,食材放进去之后就会开始加热,并且只在食材上加热,温度也是很稳定的,这可以让人轻松把握火候,这是很多人都想要掌握的一件事情。