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她先是指了一名男厨子，让他端了牛肉过来，将牛肉洗净，切掉筋膜，再让他将牛肉剁成肉糜。
再指派了一位厨娘拿了大葱，将大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
还有一位厨娘，则是向肉馅中加入豆豉水、白糖、胡椒粉、香油、油、葱姜末拌匀，倒入适量水，搅拌至上劲，腌制15分钟。
最后一位厨子，则是帮着揉面团。这揉面团，最是需要功力。要想将面团揉好，得注意不少小技巧。面团软了不行，硬了也不行。
冬至指挥着那厨子，先将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，等面团揉好后，从之前的老面里扯出一团老面，和新面放在一块儿，再用布巾将面团盖起来。这要等个两刻钟。两刻钟过去后，分成小剂子，擀成长圆形片。
这面儿还没做好，那肉那边儿已经好了。
这种时候，冬至心里不禁暗暗感叹，还是人多好办事，特别是当这些人都听你指挥时，自己可是真轻松不少。就如同现在，她啥事儿都不做，只要动动嘴皮子，别人都做好了，这种感觉真好。
等面皮擀好了，肉馅儿也完成了之后，让两名厨子取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压。
