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葡萄酒是河东的名产之一，传说酿法自西域传来，已有千年。此酒在唐时极盛，入宋之后，已不流行。河东路地近边地，也是李唐龙兴之地，此时已是葡萄酒的中心。不过这个年代的葡萄酒，由于酿造之法没有进步，在米酒的崛起面前步步后退，只是被当作新奇之物，不再是一大酒类了。
看着差役在自己面前的碗里倒了深色的酒，杜中宵道：“葡萄美酒夜光杯，这酒与他酒不同，酒器当用夜光杯或水晶杯，才能见其颜色。倒在磁碗里，失其风采，看着有些恶俗。”
陈勤道：“小的这里诸事简陋，哪里有什么水晶杯夜光杯？官人将就些。”
杜中宵听了就笑：“你这里有那些杯子，我反倒要问问是从哪里得来的。我是说酒性不同，酒器也该不同，不然就失了其风味了。唐时无论官方民间，都喜饮葡萄酒，到我皇宋反倒难得一见了。”
程文礼道：“此酒胡人喜饮，酿法在汉地失传，风味欠佳，喝的人自然少了。”
杜中宵笑了笑，没有再说。晚唐五代战乱之后，中原地区农业发生了很多变化，包括蔬菜水果，葡萄便是其中之一。与汉唐相比，西瓜、葡萄等自西域传入的水果，由于种种原因，在中原地区种植的越来越少，品种也慢慢退化。种的少了，酿酒就少，就连手艺也渐渐失传了。
植物动物，缺少了广大地域的交流，品种都会慢慢本地化，从某种意义上说，性能退化了。从晚唐开始，中原跟西域的交流中断，大量汉唐时期的品种，慢慢退出了舞台。在那之后，海上的交流增多，从南洋传来的动植物，慢慢开始代替西域。从宋朝开始，中国的动植物，包括社会风情，都有了很大变化。
抬头看着北方的群山，杜中宵心中不由生起一种豪气，很想在自己的有生之年，再重新打通大陆交通线。大国之所以是大国，就是因为境内不管是地理还是人文，都复杂多样，互相交流影响，从而催生出灿烂光辉的文化。被封闭在一域，不只是人的眼光被限制，就连动植物都会退化。
来火山军几个月，了解了这里的地理人情，杜中宵有了一个未来施政的轮廓。这里是边地军镇，民生相对不重要，建营田务也是为了支撑军队，提供财源。最重要的，是向外开拓。
河东路是转运使路，其下又分为四军事路，即并代、泽潞、石隰和麟府四路，负责军事。火山军的位置特殊，正位于并代路和麟府路之间，属于并代路，但与麟府路关系密切。辖境北边，连绵群山之中是大量的小蕃族，各不统属，不管是与契丹，还是与党项都没有明确的边界。
元昊叛乱，攻唐龙镇，协迫大量蕃户西迁，又破丰州，使那里的藏才族没有了首领。后来契丹征伐党项，在这些地方用兵，又夺走了一些蕃部。现在火山军四周，唐龙镇一带是无主之地，丰州自被党项破城之后已经废弃，境内的藏才三十八族各自为政。他们与建夏的党项人是世仇，数百年间攻伐不已，党项势力无法进入。东北是契丹新建的宁边州，辖境不明，而且不被宋朝承认。契丹建州的用意，是以此为据点，逐渐蚕食周边蕃部。宋朝无力对契丹强硬，只好假装不知道这一州的存在。
火山军以北，位于宋、契丹和党项的小部族众多，归属不明，基本是谁有能力有效统治，便就可以归于自己治下。法律的笔墨官司打不完，也没有人承认，只看谁能有效占领。这里地形复杂，不适合大规模的军队行动，战争规模受到限制。
杜中宵仔细分析之后，发现这里是以寨堡蚕食的绝佳之地。特别是配上火枪火炮的寨堡，在这里简直是无敌的存在。需要的人力物力不多，只要有几百火枪兵，就可以控制数百里的土地。千把百兵，火山军这个小地方还是支撑得了的。河东路又产铁，又产火药，正是自己可以大展身手的地方。
刚才杜中宵对程文礼和潘振说要建功立业，不是随便说说的。只要营田务建立起来，以此为依托组织一支千人左右的火器乡兵，杜中宵就可以向北扩展，把这几十年失去的土地夺回来。这个过程中，甚至可以不动用禁军和厢军，省却了许多麻烦。
收回目光，杜中宵看着开心吃肉的程文礼和潘振，心中暗叹一声。自己来之前，这两个只是普通的边地小官，最大的愿望就是尽快有官员来代替自己，到靠近内地的州军任职。他们做官的时候，一切以不生事为最大原则。周边的小蕃部有了矛盾，就让他们自己商量，所谓以蕃法和断。契丹欺压，只要不是太过分，尽量忍让，把事情压下去，一切以不出事为原则。自己来了，大建营田务，接着要向外开拓，命运把他们推到了一个叉路口，不知最后会走向何方。
由于没有通判，杜中宵在火山军的职权几乎不受限制，绝大部分事情都可以一言而决。随着财力充裕，对周边的小蕃部控制力也越来越强，慢慢可以直接干涉一些部族内部事务了。
喝了一会酒，陈勤道：“官人，附近山里蕃人还贩运奴仆，价钱极是便宜。我家里没个人使唤，浑家想买个女使，被我劝住，不敢随便就买。”
潘振听了，吓了一跳，忙道：“可使不得！那些蕃部常年攻伐不断，不只是抢牛羊，还抢人口。他们贩卖的女奴，都是从其他部族抢来的，所以便宜。买他们的人口，最容易生事，不要贪那便宜。”
陈勤叹了口气，有些可惜。火山军人口不多，汉人更少，几乎雇不到汉人奴仆。特别是朝廷严禁汉人给蕃人为奴，火山军能雇到的，几乎全是蕃人。陈勤收入不多，不多的汉人那是绝计雇不起的。既然只能雇蕃人，当然想省些钱。
