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五代时候，军阀要生存，大头目有自己的精锐亲兵，小头目也有自己的精锐，都是精挑细选，首领有绝对的权威。合到一起作战，只要上下首领同心同欲，便纪律严明，所向披靡。如果意见分岐，战事往往根本组织不起来。到了大一统王朝，这种小集团被限制，整个组织便涣散了。
一千年前，秦国依靠军功爵制和以首级计功，混一六国，这给了后人很多错觉。秦国的成功，更多的应该归功于其严明的纪律和强大的组织能力，其次才是战意盎然的士兵。秦军的中高级将领，也很少从普通小兵中选拔，而更注重将才。组织和指挥能力，在高级领中，是比个人勇武更加重要的因素。
哪怕对党项战败，宋军中也不乏猛将，但能够指挥大规模战役，又有人望的，确实没有。多了一千年的见识，这是杜中宵面对宋军，直觉中就感到不靠谱的。现在一些管军大将，不说靠家世升迁，根本不能上战阵的，就是凭着军功升上来的，很多也是只能独当一面，而不能统筹全局。用前世的话来说，就是不乏好连长好团长，但是没有好指挥好司令。
杜中宵很喜欢十三郎，但在他没有学会组织战事，指挥战役之前，还是做个随从好。
在厅中落座，张岊奇道：“咦，这里面倒是温暖如春。”
杜中宵道：“此地石炭不缺，屋里建了火道，外面烧着炉子，自然温暖。”
张岊听了喜道：“既是石炭不缺，可发些到军中，让将士们烤一烤火。他们从雪中下山，这一路冻得惨了。烤了火，再烧些热汤，安心过上一夜。”
杜中宵摇摇头：“都监不知，石炭是有臭气，用来烤火，一个不小心就会中毒而死。只能在帐外点些火堆，让军兵烤火，身上热了再入帐歇息。”
河东路煤炭到处都是，冬天烤火可能中毒时有传说，张岊也有耳闻，也不坚持。吩咐亲兵，各军组织在帐外烤火，轮流当值。他们带得有粮食，搭起营帐后，埋锅做饭。
杜中宵道：“牧场养得有羊，我这里选十只，宰杀了分到军中。羊肉虽不够吃，煮成汤分给兵士也是好的。这种天气，喝上一碗热汤，暖暖地歇息一夜。”
张岊没见过这种吃法，说了一句麻烦，并不坚持。军中吃饭一向讲究简单快捷，有肉要么是大块煮熟，要么烤了吃，哪里会费许多功夫。
杜中宵精打细算惯了，宰一只羊，那是从皮毛到骨头，一点都不浪费。几个月间，羊肉汤已经在火山军普及，几乎处处皆有。人多一点的地方，就有人专门卖羊汤。家里宽裕一点的人家，都是煮好了黄米饭，到外面买一碗汤，浇在米饭上，既顺口又有营养。
身子暖过来，杜中宵吩咐上了酒，对张岊道：“火山军地方贫瘠，不产米麦，以前米麦酿酒，价格不菲。这几个月这里学了中原的法子，用高粱、荞麦等粗粮酿酒，价钱便便宜很多。这酒有力气，正适合这种天气饮用，都监尝一尝。”
张岊端起碗尝了一口，连连赞叹：“好酒！好酒！用高粱、荞麦酿酒，怎么没听过这法子？中原产白酒，我也尝过，与边地并没有区别。”
杜中宵笑道：“我家里原是卖酒的，这法子本是自家秘法，渐渐传开。北地盛产高粱，再用米麦酿酒着实不值，不如这个法子。这一带地方贫瘠，不少地方只能种高粱粟米，省下米麦来吃。”
张岊听了啧啧称奇。不过他是将领，不管地方事务，也懒得问杜中宵具体的方法。
陈勤安排了驻军事宜，回到厅里，安排牧子们端了一大盘熟羊肉来，叉手道：“官人，晚上用些什么菜肴？备的有熟羊肉，只是冷了。刚杀了羊，还有些雪花羊肉，不知如何收拾。”
杜中宵道：“你备个铜锅来，我与都监吃些涮羊肉，慢慢说话。”
第69章 打出去
