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随后，用火钳夹着羊脚，再火堆上把羊脚上的毛给烧掉。
黄亦云见四只羊脚都是齐小腿根部上一指的地方给剁下来的。
四只羊腿，怕是有小两三斤重了。
能够炒出一大海碗的羊脚出来吃呢？
四只羊脚一一的退去毛，之后，再用菜刀把烧黑和还有羊毛的地方给刮去。
只是羊脚上毛不少，并且有些地方的羊毛给烧不到，要费好大的力气去刮羊毛的。
黄亦云费了老大劲的，才把四只羊腿上的羊毛给刮个干净。
羊脚给处理好后。
黄亦云将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，冷水放入锅内，没过羊蹄3厘米左右，再放葱姜蒜、香料以及一点酒后，一起去焯水，去掉羊脚的膻味。
焯水好后，把羊脚放在冷水之中浸泡一会后，再捞出来控水。
第87章 吃羊脚
之后，姜洗净切片；蒜头切成碎末，香菜洗净切成细末待用。
旺火热勺，放葱姜蒜香料下去爆香，爆香出香料的香气味儿之后，再下羊蹄下去爆炒，炒到变色和肉味道出来后，放点盐下去调味。
之后再放水下去炖煮，放白酒去腥，闷煮半个时辰后。
黄亦云用一只筷子戳了一根羊脚，见羊脚上的羊肉筋已经软烂之后，黄亦云再放点合粉进去搅拌几下后，出锅再撒上香菜，这羊脚就做成了。
“哇，味道老香了，是五妹闻过最香最好吃的味道了。”五妹就在厨房里头守着自家大姐做羊脚，从头到尾，直至出锅后，那股香味使劲的往鼻子里头钻了，越闻越香，越香后口水不自知的分泌出来后，又不自知的咽下去，双目闪亮的望向锅中的羊脚。
之后，黄亦云用另一口锅，从坛子里头夹了几块扎鱼出来，放在一个碗中，切上蒜头、放入豆豉、干辣椒末直接开锅蒸了起来。
大火蒸了一刻钟的时间后，黄亦云见时间差不多后，热锅烧油，把油烧红之后，淋到扎鱼上，顿时，扎鱼的上的酒香扑鼻而来。
随后，黄亦云再切了一点咸菜用来下粥的。
