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见到客人来，正在忙碌的店家只是抬头招呼一声，便重新低头忙活，给其他客人们备饭。
这家店的顾客很多，相对的店里人手并不充足，每个人都忙的脚不沾地。还好这里供应的伙食，都以快为先，倒也不至于让人久等。
店家并不会上来询问吃什么，叫玉带和俊远的两位偷儿，互相聊了两句，便抬头对店主喊道：
“掌柜的，来两斤肉丝焖饼，装三份儿。”
“好嘞，诚惠十八文。”店家道。
小本生意现结账，当然也可能是人太多收不过来，方长闻言后，麻利地掏钱会了账。
这让旁边两人，一个将心放回肚子，一个将心提起来两寸。
这里的主食只有焖饼，都炒好装在大陶盆里，用布盖着，按斤发售。
其有两种，一种加了点肉丝，一种没有，后者比前者更多，而且卖的更好，可见这里顾客们的消费水平，比较一般。
方长率先打破沉默，聊起了食物：“二位少侠，在下初来乍到，不知道这里的焖饼有何特色，能够让你们如此推崇。”
“里面可是有肉啊，而且味道非常好，饼丝也是白面做的，烙的时候还放了油，焖过之后喷喷香，吃完后半天都能随时想起这个味道，而且吃了后肚里不虚，能挺大半天不饿。”
听到对方说起这个，玉带很是兴奋，迅速的分享了自己的体验。
名叫俊远，看起来稍大一点的偷儿，去取了碗讨了三大碗热水，端到三人面前。
听到伙伴所说，他也笑道：
“阁下却是不清楚，这个的做法是很有讲究的。”
“哦？”
他给方长解释道：
“焖饼焖饼，工艺的关键在于焖。提前在锅里用油盐肉丝，像往常炒菜一样简单炒好蔬菜后，将切好的饼丝倒入。而后这步最为关键，不要进行翻动，迅速把锅盖盖上，焖上片刻再翻炒出锅。”
“菜的热气会上腾，并闷在锅里，饼被菜的蒸汽焖上些许时间，会将味道都透进去。饼味香且柔软，吃着十分舒坦，这和别的地方的炒饼，并不一样。”
“而且这饼丝也有讲究，必须是用白面油盐烙的大饼才行，层数不少，但并不厚，提前放凉后，用刀切成细丝，才是最好原料。”
