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“淘米淘米，那边儿，把饭先闷上！”
“老张头儿和他儿子把菜送来了没？”
“小兔崽子晃悠什么呢，去把菜摘了去！”张明身宽体胖，睡觉沉，一大早上就来到这乌烟瘴气的膳房之中忙活肯定是脾气不小，不过没办法，作为这膳房的掌膳大厨，他可不能不来，不然老爷饿肚子又或者吃的不顺心，他可能就要掉脑袋。
“别动！放那就行！”张明大喊一声，拎着擀面杖走到木盆边，里边儿一条硕大的鲤鱼在里边缓缓地转圈游动：“这活儿只能我干，都站远点儿，别过来碍眼！”
吕明堂嗜鱼，尤其是鱼头，可谓是顿顿都离不了。
南京城里大厨无数，但论做鱼的手艺张明可算是头筹的能人，这也是为什么他能在这镇守太监府的膳房中做掌膳大厨，每月光例钱便是五十两雪花银。
探出手轻车熟路的一勾鲤鱼的两腮，手里的擀面杖顺势一挥，也不见多大的力道，鲤鱼便往极乐去了。
取鳞，去腮，开膛破肚，抽土线，一切如庖丁解牛般顺畅。
码好各种配料的鲤鱼装盘送进蒸屉中，张明拍拍手：“老爷最爱吃的便是这鱼的一对儿眼珠儿，谁要是给动坏了小心老子扒你们的皮！”
