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“中,要不我也去找你了。”
“那我回去炖肉了。”
“走吧,我跟你一起回去,我骑车去乡里等建国。”
张红梅两口锅一起炖肉,一锅红烧排骨,一锅红烧肉。
排骨炖了二十斤,红烧肉炖四十斤。
先是把肉改成碗口那么大的长方形块,放入锅里焯水。用筷子能扎动就都捞出来,再把排骨焯水。
趁着排骨焯水,再把大肉块改成小肉块,想吃条肉了,还留了五大块。
排骨捞出放进盆子里。刷锅,炒糖色。
把火抽出来放进另一个灶塘,用底火炒糖色。
放一大勺的水烧开,放入三大勺子的红糖,不停的搅拌,直到颜色变黑,起大泡才盛出一小半放进碗里,留着一会儿炖排骨使。
把柴填足,把改好刀的肋板肉放进锅里,不停的翻动,直到所有的肉块都粘上糖色才放入调料,又是不停的翻炒,直到炒出油来,又放了酱油,还是继续翻炒。最后放入另一口锅里烧的开水,盖锅。
第139章 139年夜饭
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张红梅又把开水盛到盆子,灶塘里的火拢旺了,锅烧干。放入豆油,先把调料放入油锅里再放入焯好水的排骨,不断翻炒,炒出香味,放糖色,接着翻炒,之后放上酱油翻炒。最后放入开水,小火慢炖了。
张红梅这才觉得累,坐在小板凳上歇了一会儿,这才起来把切好的姜片分别放入两口锅里。
把厨房简单的收拾了一下,坐下来烧火了。
炖肉要求小火慢炖,这肉也不是今天吃不用急着出锅。