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这会儿听得季善特意宽自己的心,叶大掌柜心里感动之余,就越发恨不能明日便将飘香发展壮大了,决定了,他今晚就开始想法子!
嘴上却是笑道:“太太放心,我也没给自己太大压力,一口是吃不成胖子的,咱们稳打稳扎就好。对了,我前两日盘好正月的账了,刨去一应开销,净利润是一百九十二两,毕竟中间打烊了那么多日,我还当净利润撑死一百五十两到头了,没想到却足有一百九十多两,加上这几日的利润,已经够二百两了,太太看是现在就还给府台小姐,还是过阵子再还呢?”
季善有些惊喜,“这么多呢?我也当撑死一百二三十两到头了,一百五十两都没敢想,结果竟然这么多!您老不会没给大家发三倍工钱,尤其没给您自己和叶广发吧?那我可是要恼的!”
叶大掌柜忙笑道:“太太放心,都发了的,我和叶广也没有落下,家里还有那么多张嘴等着吃饭呢,我和叶广不会那么高风亮节的。只是,令堂是新来的,之前店里最忙时,她还没来,并不曾与大家伙儿一起付出劳动,我就没发她的……”
季善忙摆手,“我娘在飘香只是‘周婶子’,虽说是我娘家远房亲戚,却与大家伙儿都是一样的,自然得按店里的规矩办事,该奖便奖,该罚则罚,您千万不要对她有任何额外的照顾,也别让其他人额外照顾她,不然她哪能有进步?”
顿了顿,“说到我娘,我正想问您,她这些日子表现还行吧,做事还利索吗,与店里大家伙儿相处得又怎么样?我每日问她,她都说挺好的,想再多问她具体怎么个好法儿,她又不说,总是说自己累了,回房梳洗一番就熄灯睡了;早上又是我还没起床,她已出门了,竟是说来同住一个屋檐下,却连消消停停的说上几句话儿都难,所以只好来问您了。”
叶大掌柜等她说完,方笑道:“太太便不问,我也打算待会儿与太太说这事儿呢。周妹子这些日子表现好得不得了,除了不爱说话,怕见生人以外,真的是又勤快又利索,前儿午间高峰期时,因备的菜不够了,须得现切,灶上几个人却都腾不出手,叶广只能让她上,倒不想她竟还有一手好刀工。人又肯吃苦肯下力,不但自己分内的事儿,其他活儿也是抢着做,不是我当着太太的面儿就说好话,其他人刚来时,通不及他,我都盘算着,先看一两个月,若她一直这般吃苦耐劳,就要给她把工钱涨到一两。”
季善有些明白了,小声嘀咕道:“难怪她总是说累,敢情不是不想与我说话,不是不想面对我,而是白日在这里忙了一天,真个累着了……”
叶大掌柜因她说得小声,片刻才反应过来,笑道:“哪个当娘的能不想与自己儿女说话,不想面对自己儿女的,太太真是爱说笑。”
季善心道,您老根本不知道当中的关窍,当然可以这样说……
嘴上已笑道:“我娘做事情的确利索,做起一应家务来也是一把好手,毕竟被欺压了整整二十年,怎么着也练出来了。只是店里其他人也是一般的勤快利索,光给她一个人涨工钱,您怕是不好服众,还是到时候酌情看吧,要么都涨一些,大家平日也够辛苦的,每月多拿一二百文,也是该的。”
叶大掌柜失笑,“我们店里的工钱已经算是同行里偏高的了,还日日都让他们带肉菜回去,逢上年节太太更是额外都有奖励,还要给涨钱,未免也太宽厚了些,可不是御下之道。须知东家宽厚,时间一长,底下的人便免不得散漫,想着反正犯了错,东家肯定也不会与他们计较的,所以这事儿太太就别管了啊,我心里有数的。”
季善让叶大掌柜说得不好意思起来,“是我欠考虑了,只看到了大家的辛苦,没想到他们已经拿的是同行里的高薪,就算辛苦,也是应当应分的了。那您看着办吧,我就不管这些事儿了,本来之前也说好了,素日饭馆的经营都由您说了算,我这分明是越俎代庖了。”
“太太这是哪里话。”叶大掌柜忙摆手,“太太才是东家,当然饭馆的一切都该您说了算,我只是觉着太太太宽厚了,所以提醒太太一下而已……”
说着,见季善视线看向了别处,顺着也看过去,就见是周氏在给客人们上菜,虽仍不敢看人,声音也很小:“几位客官请慢用。”,动作倒是很利索,一点岔子都没出。
不由笑道:“这两日我想着太太说的,想让周妹子多接触些人,练一练胆子,后厨不太忙时,便让叶广打发她到前边儿来收拾,间或帮忙招呼一下客人,上一下菜什么的。昨儿她还连话都说不利索,今儿就已经好多了,真个是进步神速,指不定要不了多久,便能独当一面了呢。”
季善笑道:“独当一面暂时不敢想,能比之前强,再不轻易受人欺负,被欺负了也不敢吭声,更别提反抗,我就已经很高兴了,总归慢慢儿来吧。也辛苦您老了,每日经营饭馆已经够忙够累了,还得替我操心私事,等下次我相公休沐时,一定让他代我好生敬您几杯,聊表感谢。”
心里委实舒了一口气,只要周氏真能适应飘香的忙累,真能历练得比以前强就好,至于她对她有意无意的疏远,就由得她去吧,那到底是她养了十六年的女儿,忽喇喇就没了,总得给她时间接受与适应才是。
不几日,季善定制的烧烤架子都好了,她遂又去了一趟飘香,教授了一下叶广怎么做烧烤。
从牛肉羊肉到五花肉,从鸭胗鸡心到排骨再到各色素菜,都先码好了飘香自制的料,就在门口放在铁板上,烤得“滋滋滋”的直冒油,也烤得一整条街满是焦香鲜辣的香味儿,跟钩子一样,立时把吃客们的心都勾了去。