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基因狂徒第290章千年前的衣食住行炒这门烹饪技术要到南北朝时期才出现,所以这个时候是没有的,店家上的是白水煮猪肉,蒸鸡肉,烫成糊糊的蔬菜,腌萝卜,豆豉,长毛的腌豆腐,一碟子煮鸡蛋,已经剥好蛋壳,还有从附近山上摘下来的野果,颜色鲜艳,但是个头却很小,此外还有一锅煮熟的小麦饭。
司马遹明显饿坏了,抄起筷子上下翻飞,穿越四人组面面相觑,张小铭先拿起筷子,夹了一块猪肉,放到嘴里嚼嚼,“嗯,原味猪肉,有嚼劲,就是没味道,要是有辣椒酱就好了。”
李岚白了他一眼,“做梦吧,辣椒要明朝才传进来,喏,这里有酱油,将就着点吧。”
张小铭蘸了满满一筷子酱油,送进嘴里。
噗!
“这是酱油?确定不是发霉的潲水?”张小铭呸呸地吐口水,低声道,“嫂子,你该不会坑我吧。”
李岚忍不住笑出声,“这就是酱油,但味道跟我们那个时代是有很大差别的。
我们用的酱油,在工厂的流水线生产中能够精确控制发酵时间、温度和湿度,接种的是纯度极高的曲霉,味道当然可口。
但是在这个时代,你懂的嘛,无论是温度湿度还是接种的霉菌,没有一个是可控的,全靠酿造人凭经验掌握,味道怪才是正常的。
其实也不是没有味道符合我们口味的,但是酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法,味道好的都被贵族官老爷垄断了,这种乡野之地,怎么可能有?”
“还说你专业研究穿越之术,连这个都不懂。”