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而且在我懂事以来,每次都是带着我越来越老的爷爷一起,所以我真的算是,这二十年来,每个新年都坐在我爷爷身边替他收钱的那个人,后面移民到花旗国,已经很久没有坐在爷爷身边替他收钱了,哎……哦对了,我爷爷今年八十九了,我希望我还能再替他收二十年的钱。”

餐馆主人多闷了几杯,率先打开了话匣子,李岚给大家把酒杯满上,自己也侃侃道:“春节,小时候当然是一家人一起撸猫啦!三样全占哦~喵子们算是一道很特别的餐桌物种,既可以跟人类一起就餐,也可以以猫毛佐餐!简直不要太厉害!吃完饭喵子们蜷缩在姥姥怀里晒太阳,听广播,多惬意啊。”

张小铭叹了口气,“我记得小时候大年初二跟着老妈回外婆家,鞭炮声作响中,父母的鼾声也开始此起彼伏,年初二的早餐,总会有份“特别的”温暖甜蜜的“红枣年糕酒酿汤”,年糕是用糯米粉加入红枣,五彩冬瓜条等压制的,酒酿是外婆亲手自制的,一个大瓷缸,经过耐心的发酵,木汁透露出“醇厚香甜”的口感,一勺汁,一勺米,人间美味,这道餐桌物种的寄托也是很朴实:口中甜蜜蜜,节节“糕”升,酿得好彩头。”

杨平凡道:“我家会吃“七样羹”,潮汕习俗。七样指萝卜、厚合菜、葱、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。因为萝卜取“清白”;韭菜俗称久菜,与春菜一样取“长年回春”;葱取“聪明”;芹菜取勤劳;大蒜、厚合取“诸事合算”。在吃前长辈总要说:合家清清白白,新年回春,聪明勤劳,诸事合算,百事无忌。正月初七吃“七样菜”,这正在于它的好意头:它使人们吃出了好心情,同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。”

女主人是丹东人,她坐在下首,一直保持微笑不说话,是一个温婉的主妇,多喝了两杯,在大家撮窜下,也开口道:“我老家那边,在多宝鱼占领鱼市场之前,菜市场的偏口鱼中常驻着两员大将—“雅片”和“石桨子”。

雅片肉质细腻,好吃,价高,拿出来倍有面子。年节庆典,家里总会炖一条,作为大件摆盘。

石桨子肉质较差,价格也比较便宜,总被嫌弃,以前经验少,好几次有人把石桨子当雅片买回来,之后的那顿饭,我们除了嫌弃石桨子的肉质,还会嫌弃买错了鱼的那个人。”

“来到花旗国这些年每年临近春节,我都会寻遍市场,寻找女儿最爱吃的美味。想要足够新鲜,这种食材必须要买活的,但也正因如此,很多商家不想费力保存,干脆不再进货。于是今年,我辗转几家,最后从另一个老华人那里分到一些,虽然个头不大,但也弥足珍贵。

我准备一个带孔盒子,细心养起来,等到女儿回来,不用做任何处理,直接入口,立刻就能感受到那酥脆的外壳和多、汁的内里,醇厚鲜香、值得回味。而这道菜也寓意着生活“蟋”气洋洋、人生“蟀”性而为。唯一美中不足的就是,大多数人类可能接受不了吃白蟋蟀。”

“阿娘每年年夜饭都必会准备一道“金丝加菜”。这是一道一年只吃得上一回的神奇的菜,看着像雪菜,味道却是酸酸甜甜,特别爽口,配有香菇丝和冬笋丝,一起炒。“金丝加菜”这个名字寓意添福进财,在魔都也不是家家都有这个传统,有这个传统的说起这道菜总是眼睛一亮,如遇知音老乡。不过说起这道菜,也不知道普通话里学名叫什么,新鲜的样子好像菜市场里也没见过,到底是哪里买来的。”

这种特殊的鸡肉做法叫做文昌鸡,尤其是调料的味道,其中包含有一种神秘的香料,小时候都叫做鸡菜,可是学习植物学后认识到那叫刺芹。

后来认识全球各地的厨师同行,可把刺芹作为香料食用的似乎只此一家,刺芹的叶子不是很好看,但只需忍痛摘下,和蒜、姜剁碎,加入酱油、盐、糖、花生油,再加上酸橘的汁水就得到散发着神奇香气的酱料。这道菜之所以特别,不仅仅在于酱料,更在于饲养方式上,那种滑、嫩是其他鸡比不了的。

桌子上还有一盘白菜,餐馆主人伸着筷子指点江山,“这白菜啊,在北方人的基因表达里是贫瘠冬日为数不多的新鲜蔬菜,炒,蒸,凉拌,炖煮,包饺子……像老母亲被生活磨砺后的顺从和睿智,白菜总是兼容并蓄。白菜,又因谐音“百财”,在讨口彩的春节寓意富贵吉祥,而于我家,有白菜饺子,白菜包子的新年,就是老母亲身体健康,家庭团圆的年。”

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