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那大厨停下手瞪眼看她，神态模样和掌膳大监七分像。
“你、学人精！”
姜宁对他眨眨眼，忍不住笑了两声，她放下蒜头，拿起一旁的香叶切丝。
“开个玩笑嘛，做菜对厨子来说是件高兴事，你这么皱眉做什么？”
切好香叶后，她舀出几勺辣椒粉，转头看了他一眼：“我的确要做豆腐，不过不是文思豆腐。”
“你！”那厨子惊觉自己被耍了，便回过头去，再不理她。
姜宁扬着笑转身弄自己的吃食。
不同于考究刀功的文思豆腐，她要做的是简单的豆腐脑。
但这豆腐脑说简单也不简单，它的侧重点更在于食材本身味道的调和和激发。
不论是点出豆腐的本身的清新豆香还是调出配它的佐料，每一步都很重要。
雍朝的调料其实不少，糖、盐、花椒和辣椒都有，这倒是给了姜宁很大的发挥空间。
她把切好的香叶和磨细的花椒粉放在一处，又加了好些辣椒面进去，不用做什么，光是摇匀就能闻到调料的香味了。
调料拌好，接下来便是豆腐脑的重中之重，点豆腐。
宫里人不常吃豆腐，所以一月里也做不了几次，就厨房里剩下的嫩豆腐还是前日做的。
隔了两天，这已经不是嫩豆腐了。
姜宁看了身后埋头切豆腐的大厨一眼，不由得微微叹口气。
这豆腐太老，再好的刀功也切不出细如发丝的豆腐。
她把厨房剩余的豆浆装进木桶中，又去舀了些石膏粉，它们便是点豆腐的关键。
石膏粉少了不成豆腐，多了又会硬成老豆腐，只有合适的比例点出的豆腐才会足够嫩。
但正好，她从小就爱吃豆腐脑，这比例是把控于她而言并不难。
