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选取上好的猪后腿肉，按照肉的肌理切好，用一点果酒去腥味，放入白糖、蜂蜜、酱油等酱料腌制一夜，要用大火烘烤出来，风干的肉干没有烘烤的肉干这般香气，尤其是在烘烤的时候再往上面刷薄薄一层蜂蜜水，肉干的味道就会更加醇厚。
用特制的笼子罩住火，便成了简易的烘烤箱，万宝妆擦了擦额前的汗：“这里面好热啊。”
阿婆笑了笑她：“你先出去，我给你翻一下。”
她们用的上好松木烘烤，厨房里总是飘出醇厚绵香，甜中带咸，还带着一点松木的香气。
做这些个东西，要舍得油、舍得木炭还有盐、糖甚至是上好的蜂蜜，尤其是晒干鱼干鸭那些干货的时候，必须要多抹盐巴在外面，免得坏了。
而当年一战成名，拿回了海岸线霸权，如今的海盐事业也陆续发展起来，大家倒也不紧缺盐巴这类东西，虽说冬日里晒盐困难了，可官盐在朝廷控制下倒也不会太涨价。
万宝妆坐在外面，石桌上放了一个小型的石磨，前些天在山上摘了不少板栗回家，烘肉干的时候也把煮熟的板栗剥开外壳，果肉也顺便烤干了，现在将干板栗仁放入石磨里，慢慢磨成细粉，这样的板栗细粉能保存很久，细腻流香，能做糕点，也能做蒸肉，据说做出来的蒸肉别具风味。
阿婆走出厨房的时候顺手帮她捏了捏挂在一旁的柿子，柿子已经脱水，变成有些深的橙色。
“万女郎，因为这你厨房一直在生火烘烤东西，你这个柿子再挂几天就可以放缸子里捂霜了。”
“好，晓得了。”
她拿出磨好的板栗粉让阿婆带回去：“阿婆，栗子吃多了胃不舒服，你带些板栗粉回去吧，磨得细细的，可香了。”
阿婆笑呵呵地接下了才离开：“明日我再来帮你看看火候，可别烘过头了，那样硬，不好吃。”
“好，谢谢阿婆。”
新雨从厨房里出来，也是满头的汗，万宝妆看了看：“要不然我们在厨房旁边重新建一个烘烤房吧，就在厨房里也不太方便。”
新雨顺手将新鲜栗子洗干净，拿出小刀在顶部划十字：“阿姐，我们厨房旁边还有位置吗？”
万宝妆指了指厨房和柴房的空隙：“就这一块，又不用建很大，让匠人来砌砖就好了，正好冬日冷了，这里也能温暖一点。”
新雨抽空看了眼位置：“好像也可以。”
“那明日就叫人过来修一下吧。”万宝妆看着新雨手脚不停，招呼道，“小心点，可别划到手了。”
栗子壳格外坚硬，用小刀划十字的时候一不小心就会划伤自己，万宝妆食指上便被划了一道，在指腹的位置，当时血流不止，把两个小孩都吓着了，好在她反应快，拿出手帕按住没一会儿便不流血了。
