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话音落下,便得响应。
几个奴仆,迅速捧着茶叶上前,有末茶和腊茶各两种。
白崇彦笑着说:“此有四种新茶,请诸君随意挑选。”
“哈哈,隽才兄这是要斗茶?”李含章开怀大笑。
白崇彦说:“都是俺家的茶,斗起来没甚意思,只请可贞兄展露点茶技艺。”
宋代的有钱人,特别是风雅之辈,经常聚在一起斗茶耍乐。
而且,往往自己带茶。
李含章没有直接挑选茶叶,而是舀来小半碗泉水。他仔细品尝了泉水味道,这才去挑选适合的新茶,观其色,闻其味,最终挑了一团腊茶。
白崇彦顿时笑道:“可贞兄好眼力!”
腊茶最为贵重,茶叶选用严格,必须是早春嫩芽——腊月的腊。
宋朝皇室推崇的小龙凤团茶,便是腊茶中的极品。茶芽优中选优,采摘时手指不得触碰,必须留长指甲去掐断,采下也不能放到竹篓里,须立即投进随身携带的泉水中。
制作工序更是复杂,先蒸,再榨,还要磨成粉,期间又有晾晒、烘焙等程序。还有一部分茶叶,研磨熬制成茶膏,加入许多香料。最后将茶膏与茶末混合,又是好几道工序,最后压制成茶团以供保存和运输。
“请可贞兄点茶。”白崇彦抬手道。
茶团很小,李含章取来器具,将茶团慢慢研磨成末。
再用茶匕取末放入盏中,泉水已经沸腾,轻轻倒入一些,便开始调匀茶汤。
他左手拉着右袖,右手持着茶筅,举止优雅从容。茶筅点入茶汤,轻轻的来回拂击,精彩的一幕随之来临。随着茶筅的拂动,缕缕银丝浮于茶汤表面,继而形成千姿百态的图案,犹如漂浮着一副江上飘雪图。
还未饮用,一股茶香就扑鼻而来。
李含章赞道:“好茶!茶汤纯白,用芽肥嫩,制艺极佳,隽才兄家里养着好茶工啊。”
这人一边说话,一边拂击茶筅,茶汤表面的图案还在继续变幻。
白崇彦得意道:“此茶是仿龙凤团茶所制,茶芽皆在立春前采摘。虽不及龙凤团茶精湛,但也不可多得,吾且名之‘惊鸿踏雪’。”
“惊鸿踏雪,果然好名字!”李含章由衷赞叹。