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肖锋听完这纪叔叔讲解了目前国内鱼子酱的大概行情，然后又问鱼子酱的制作。
“哎呦，这个啊，这个可就难喽，对技术的要求非常高呢，一般人可做不来。首先这鲟鱼捕捞上来之后，必须要活着取卵，不能杀死之后采取，那样的话，会导致鱼卵变质。要先拿棍子把鲟鱼敲昏，然后剖腹取卵。。。”
肖锋听了打了个寒战，这杀鱼取卵的过程，还挺残忍的哈。
“把鱼敲昏之后，必须在十五分钟内把鱼卵取出来，筛检清洗，而且全程都不能使用金属工具，在这个过程中，鱼卵是绝对不允许沾染任何金属的，因为会导致鱼卵氧化变味儿。而且在取出鱼卵之后，要迅速的把大小不同的鱼籽分离，脱色，清洗，滤干，然后交给鉴定师来评定等级。”
肖锋听得津津有味，而朱子琪这时候则开始哈欠连天了，她本来对这些就不感兴趣，见肖锋这么感兴趣，才一直强忍着无聊在这里陪着呢，而那纪叔叔则是越讲越来劲。
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