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反正她这个小身子那也是活力十足的,不管白天玩多累,睡醒一觉后又是崭新的小苗苗。
他也没闲着,还得做一个小物件,那就是酱耙子。
很简单的小物件,不管是长方形还是正方形的木板块儿,然后在中间掏个洞,塞进去一根杆子固定好就行。
下大酱的最后一道工序,那就是打耙。这个时间要持续多久,得跟据你缸里的酱发酵的情况来。
现在缸里就是盐水酱块子,上边还有发酵后的黑色。用盐水泡上几天之后,酱块子就会溶解,那层黑色的东西,也会剥离出来。
你打耙的过程中,就能够将这些黑色的东西给反到酱体的表面,清理掉就好了。
当然了,打耙的时候,也是加速酱块溶解、促进发酵的一个过程。打耙打好了,你这个酱就会很细腻,而且带着酱香味。打耙你要是糊弄,这个酱就会成为黑臭的酱。哪里还有酱香味儿可言,越吃越不爱吃。
对于这坛子酱,老刘可是非常在乎的。这才是正经的大酱,蘸着吃才是蘸酱菜。虽然说在超市里也买了袋装的大酱,可是那个味道真心不成。
那都是用工业方法快速生产的,哪里会给你留那么长时间的生产周期?时间就是金钱嘛。生产周期越短,就能够更快的换来价值。
而且那个酱里边,也有好多的添加剂。跟家里下的大酱相比,说差上十万八千里有些远,但是十里八里的,还是有的。
忙活了一上午,总算是将大酱的前期工作给弄好了。剩下就是等时间打耙,每天早晚各一次。
反正老刘对这坛子酱那是期待得不行,现在满脑子里回荡着的都是吃上正经蘸酱菜的爽口劲。
小苗苗的样子可是很开心,绕着坛子转了一圈儿,还帮老刘盖上盖子。这也是她的劳动成果嘛,心里的惦记劲儿,不比老刘少。