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田小胖说话还是算数的,晚饭的时候,有土豆丝炒韭菜,还有土豆片炖干豆腐,干煲土豆块,还有土豆泥。

这个土豆泥最好,炸点鸡蛋酱,最下面铺一张大生菜叶子或者大白菜叶子,把土豆泥,二米饭,香菜,葱丝,鸡蛋酱等等都放到菜叶上,然后把菜叶卷起来,打成一个大饭包,俩手捧着吃,那才叫香呢。

另外,新起的土豆子,有些都被三齿挠子给扎了个洞啥的,这类的就不好保存,索性就有十几个婶子大娘凑到一起,开始磨糊土豆子。

这个正常的称呼叫“土豆磨糊”,制作起来比较麻烦,通常都要好几个人协作才行。首先得分出几个人打土豆皮,然后有洗土豆的,还有几个人专门磨糊的。

工具都是自制的,找一块铁皮,用钉子密密麻麻地钉出小窟窿。注意,一定要都从一边往另一面打眼儿。

然后,每一个钉子眼周围的铁皮就稍稍隆起来一点,麻麻咧咧的,就可以把洗干净的土豆摁在上边,转圈使劲磨。土豆就被磨碎,变成水浆和渣子。这活最累人,磨糊两个土豆子就胳膊发酸,必须勤换人。而且还得小心,别被刮到手,否则直接就磨秃噜皮了。

磨了半盆之后,就要连干带稀的倒在屉布子上,用力把水分攥出去,剩下半湿不干的,就可以用了。

食用方法主要有两种,一种做汤,一种包馅。做汤比较简单,锅里呛好汤,烧开之后,就把磨好的土豆磨糊下到汤锅里。可以拍成片下,也可以搓成条下,小孩愿意玩,还可以搓成球下到锅里。煮熟之后,上面撒点香菜末,黏黏糊糊,喝着有滋有味。

包馅的话,最好用酸菜油渣做馅,抟成圆溜溜的团子,蒸完之后,一个个黑漆漆的,表面泛着光,就跟小煤球似的。看着黑,但是吃起来贼拉劲道。

别说那些老外了,就是外地人也很少吃过这东西,开始瞧着黑,不咋敢吃,等吃过之后,都赞不绝口。

一连忙了两天,村里的土豆就全都起完了,放进大窖储藏起来,也不出售。田小胖都琢磨好了:到时候能够吃就不错了。

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