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一道是胡椒肚包鸡。
这道菜光食材处理就很麻烦，尤其是猪肚，用盐和醋反复揉搓了不知多少遍，才算把异味洗净。
猪肚洗净后，将一只治净的土仔母鸡塞进去，用棉线封口，再用竹签扎眼放气。
最后加上葱姜料酒盐糖胡椒，大火烧沸，转文火慢煨一个半时辰至肚子软烂，才算完成。
虽然做起来无比费事，但做成后，喝汤汤鲜，吃肉肉香，再费事也值了。
大宝平素最喜欢这道，尤其入冬以后。
另一道是火腿炖肘子。
火腿是辛子期派人去南边采购药材时带回来的，他早些年在南方游历时最爱吃这个，所以即便回到北地也念念不忘。
这次带的有些多，便给季妧匀了两个，季妧当即就想到用这个来炖肘子。
切下需要用到的火腿，在沸水中浸泡小半个时辰，再把表面的油和蜡清除。
肘子冷水入锅，加入葱姜料酒适量，大火焯水两刻钟，煮到筷子戳进去没有血水为止。
黄豆也要在冷水中浸泡半个时辰以上。
这些准备工作完成后，将三者一起冷水入锅，大火炖煮。
煮到筷子可以轻松戳进肘子里，黄豆外皮呈透明，撤柴停火，将火腿和肘子捞出，用冷水接凉去骨。
最后把煮熟去骨的肘子火腿，以及煮酥的黄豆，齐齐放入冷水锅中，加入葱姜料酒和香料，大火烧开，盖上盖子再转中火。
熟烂要适度，火候一定要掌握好。
煮上一个时辰差不多就能看到白汤，直到火腿也可以轻松用筷子穿透，便可调味出锅，
经过蒸焖的肘子，皮润肉酥，入口即化，装盘后浇上汤汁，酱赤饱满，香气蒸腾。
她之前就做过一回，关山虽然没说，但比往常多吃了两碗米饭，显然是喜欢的。
