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食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。
若用炒锅快火炒出，其味更佳。一年四季均可食用。
老黄来延安有两年多了，学会了做延安菜。
到了十一点半钟，老黄挑着两大桶的洋芋擦擦，去给放哨的战士送晚餐。
“老黄，今天怎么又是你？”一个干部问。
老黄笑哈哈地说：“老刘病了，所以我帮他顶班。”
“哦！那你辛苦了。”
每一个地方，都有人拿来一个盆子，老黄给他们勺上大半盆洋芋擦擦。他们拿回去，再去分醒。
一路走来，老黄向着壹号院的方向走去。
他没有直走，而是绕着圈子走，将壹号院子围着转了一大半圈。
这样一来，他已经放置了两个反光器。
放第三个反光器的时候，有人看到了老黄。
“谁！”
接着是拉枪栓的声音。
老黄放好了第三个反光器，回答道：“是我，给你们送宵夜来了。”
听到了老黄的声音，那边才放松下来。
随后，老黄挑着担子走上前去。
“你们是最后的了，剩下的都是你们的了。”
老黄说着，将桶内的洋芋擦擦全部放到了对方的大盆中。
