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第二轮选拔，已经不是十多名主厨分散选拔，而是十多名主厨在现场共同打分，另外还有一名专门聘请过来的国厨坐镇。
到了国厨这个级别，已经不仅仅在一家酒楼工作，而是会被餐饮巨鳄聘请为顾问，参与研发集团的菜品研究。
一般来说，一个餐饮集团能有一名国厨，已经实属不易。
而淮香集团却有五名国厨顾问，这也是为何淮香集团能够发展如此稳健的缘故。
淮香集团名义上是淮南菜，但作为一家连锁餐饮，在全国各地布局时，为了避免水土不服，必须要迎合当地食客的需求。
因此淮香集团的顾问团不仅有淮南菜大师，而且还有齐鲁菜、巴蜀菜、南粤菜的国厨。
他们拿着高薪，也不需要每天打卡上班，但需要帮助淮香集团优化产品，研发出最适合当地口味的菜品。
所以现在的淮香集团已经不是纯粹的淮南菜，而是综合了八大菜系优势的综合餐饮集团。
其余一些大型的餐饮集团，也是如此，会吸取其他菜系的优势。
不过，淮香集团在传统菜式上还是有所保留，因为这是立家之本。
虽说巴蜀菜和湘南菜因为辣或麻，在市场上占据主流。
但近两年来，淮南菜、南粤菜也有逐步上升的势头，因为人吃多了重口味的东西，总需要清淡的菜品调剂口味。
而且淮香集团这两年推出了不少养生的菜品，深得高端市场的好评。
简而言之，像火锅、干锅虽然在广大消费者之间接受程度很高，也很火爆，但若是高端饭局，商务洽谈或者酒宴婚礼，一般都会找淮香集团旗下的酒楼。
毕竟没有高端局，在桌上放一个大火锅。
所以淮香集团凭借高端饭局市场的精准定位，迅速成为国内餐饮界的翘楚。
第三天坐镇的主厨是鲁菜国厨郑泽老先生，据说他是亲自要求参加今天的选拔。
郑泽虽然年过六十，但保养得极好，身材精瘦，双眼有神，习惯性手里捏着一把扇子，看上去像是一个书法家或者画家。
郑泽在私下研究书画，在书画圈据说也小有名气。
很多人误认为厨师都是大腹便便的胖子，事实上到了一定级别的厨师，反而会更注重保养身体。
