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从刀工便能看出，钟石扎实的基本功。
钟石准备的第一道菜，是淮南菜当中有名的一道菜，“大煮干丝”！
先熬制鸡汤，高压锅熬制，半小时之后，等鸡肉炖烂，将鸡胸脯肉撕成鸡丝。
想要切出合格的干丝，先批白干。
右手执刀，将刀横放，刀面朝上，左手按住香干，右手将刀随着砧板平行的角度切入香干，一刀到底，批出一片来。
每片一毫米，一块豆腐要片出十八片，才算是成功。
将香干片好之后，叠在一起切成丝，钟石每一刀下去，快、准、狠。
丝当然也是越细越好，一刀贴着一切，可以切上百来刀。这样，一片香干，就可以切出千来条干丝，因此，三四片香干便能制成满满的一碗。
大煮干丝，还得有火腿和开洋作为材料。
火腿要用上方，只用瘦肉，也要切成极细的丝；开洋，是将海虾煮熟后晒干，去壳制成。
乔智细心观察，钟石不愧是国厨之后，这道菜绝对有国宴水准。
至于其他两道菜，虽然也是极品，但还比不上这道菜的匠心。
两个小时稍瞬即逝，十一名评委将所有人的菜都品尝了一遍。
最终其中一名评委对钟石的大煮干丝很感兴趣。
他先用筷子夹起一团干丝，缓缓送入口中，只觉得一股香润的口感，从舌尖瞬间传递到全身。
前所未有的鲜香之气，充斥在口腔和鼻子里，舌头软糯的弹性，牙齿轻轻咀嚼，除了干丝特殊的软Q之外，还有其他食材带来的点睛之笔。
再喝一口汤，比起纯鸡汤多了很多种香气，但鸡汤依然浓稠，甚至还有些油脂的丝滑。
这是一道让人很惊艳的菜！
不愧是第一轮获得第五名选手的作品。
“你对大煮干丝这道菜进行了创新……不对，严格来说，并非创新，而是复古。”
钟石感叹评委的经验丰富，拥有深厚的底蕴，如实说道：“我加入了笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝等九种原材料。”
