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尽管抽油烟机开到最大，但还是有些许香气四溢，惹得如今之人，不时会朝乔智这边侧目观察。
乔智随后开始准备第二道菜的食材。
选取的是十多只牛蛙。
将牛蛙宰杀洗净，去骨剁成肉泥，和葱丝、姜末、盐、蛋清调匀入味。
等锅内水沸，将肉泥搓成丸子入水，等到煮沸后捞出，搁在盘内。
另外，再将其他的几只牛蛙剥皮，用酱油涂抹全身，裹上干淀粉，一一下油锅炸至金黄。
最后，在用猪油、花椒、蒜末、姜片等，将金黄牛蛙，翻炒调味，水淀粉勾芡，淋香油，捞出肉丸上面。
那名一直关注乔智的评委眼睛一亮，默默念道：“金蟾戏珠？”
传统菜谱金蟾戏珠，应该选用的是田鸡，而乔智用常见的食材牛蛙作为替代品。
乔智无论是剔肉还是剥皮，在做这道菜时，都运用了极为精巧的刀工。
与施河雕刻的大开大合不一样，乔智展现出来的是手术刀般的精细。
刀面于皮肉的缝隙间穿行，严丝合缝，细腻精妙。
只是几个呼吸，一直牛蛙便被剥好了皮。
若是仔细研究牛蛙的皮或者骨架，没有一丝多余赘肉粘在上面。
施河的刀法讲究华丽，但若论精细程度，怕是不及乔智。
外行看热闹，内行看门道。
始终关注乔智的评委侧目观察其他评委。
身边的这些人都是老江湖，岂能看不出个中玄机？
伴随着乔智开始烹制第二道菜，有部分评委已经开始关注他这里。
