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既然是厨王争霸的决赛，因此比赛的难度也有所提升，共分为三个环节，每个环节烹饪一道菜！
第一个环节，要求所有参赛选手以牛肉为主要食材，烹制一道最拿手的菜肴。
牛肉是人们最爱吃的食品之一，仅次于猪肉，享有“肉中骄子”的之称。
更重要的是，在国际上，西方人都喜欢吃牛肉。
选择这个食材，组委会还是颇有深意的。
限定食材，比起禁用调料，或者禁用某类食材要更加苛刻，因为食材是不可取代的，同样一种食材，放在一起比较，也能更公平、直白地展示厨师的水平。
没有其他的要求，便是最高的要求。
没有投机取巧的成分，就是正面较量。
不同的菜系，烹饪牛肉，有不同的风格。
淮南、浙源菜好比清秀素丽的江南美女；
齐鲁、淮北菜犹如古拙朴实的北方健汉；
南粤、闽州菜宛如风流典雅的公子；
巴蜀、湘南安菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
浙源菜的牛肉名菜有西湖牛肉羹；巴蜀菜的牛肉名菜有水煮牛肉；齐鲁菜的牛肉名菜有葱爆牛肉……
至于淮南菜系在牛肉上也有特色的菜品，比起其他地方而言，倒是略欠缺鲜明特点。
工作人员分十组将冷柜推到每个灶台旁边。
乔智检查了一下，冷柜里面的食材都很新鲜，既有鲜牛肉和熟牛肉，也按照牛肉的不同部位区分，标记摆放。
乔智随意拿了一块牛里脊，用手指试了试牛肉的手感，微微一惊。
组委会
提供的牛肉，可不一般，正宗高级货。选自于大厂县的特级肥牛。
