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孔繁的动作沉稳，效率却很快，开始准备制作焦溜鱼。
焦熘鱼是在软炸鱼的基础上演变而来，传统孔府菜用的食材是鳜鱼，但在国宴上一般不会用淡水鱼的，需要改用银鳕鱼作为原料。
因此孔繁在处理这道菜时采用的是银鳕鱼。
孔繁在处理银鳕鱼时展现出了精妙的刀工，将银鳕鱼肉剞成荔枝花刀，先炸后熘，手法熟练，让人有眼花缭乱之感。
索致忍不住赞叹道：“孔繁今天的表现很惊艳啊，秀起了刀法。”
孔博厚不无得意地说道：“人在压力下会成长，乔智给他带来了压力，所以他今天超常发挥了。”
至于孔繁烹饪的第三道菜是神仙鸭。
神仙鸭相传在明代时已是孔府名肴。
此菜做法复杂，要求严格，蒸制时间长，蒸后需要立即上桌，以保持鲜味。
为了精确地掌握蒸制时间，厨师用“燃香计时”的方法，在鸭子入笼蒸制前开始点燃香，共燃三炷香，即可成菜。
此法为孔氏一近支族人吃到此菜情加赞赏，认为燃香制菜犹如供奉神灵，之后遂称此菜为“神仙鸭子”。
孔繁将鸭子处理好之后，在旁边插上了三炷香，伴随着檀香气飘浮，灶台宛如在仙境，产生了很强烈的仪式感。
将前三道菜的准备工作做好，孔繁恰准时间，烹饪烧双冬。
当锅内油温达七八成热时，他在锅中放入笋和香菇，调味后翻炒几下加入鲜汤，用中火烧开，改小火烧透入味，最后以旺火勾芡，淋麻油出锅装盘。
