第一百二十二章 你听我解释 (第2/5页)

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冒菜在川菜中应当是属于江湖菜的派系，江湖菜的特点就是味道奔放，夺人口舌。一入口就要立刻感受到味蕾被打开的感觉。

现在全国到处流行的川菜都是川菜中的江湖菜这个分支，但是川菜却远不仅仅是江湖菜一种。

入口第一感觉是香，霸道的香味充斥口腔，通过喉管传递到鼻腔。上下连成一线，呼吸之间充满着浓厚的香味。

香味来自于花椒，来自于海椒，还有草果，豆蔻，大蒜等等十几种调料的复合香味。

香味过后则是感觉到鲜，几种食材在热力烹饪下释放出了自己本身的鲜甜味道。这道冒菜调味虽众，但是却没有掩盖食物本身的鲜味。

接着则是辣，其实辣味并不是一种味觉，而是一种触觉的反馈。那是辣椒素在灼烧口腔与舌头时所发出来的刺激感。

痛觉刺激着人的口腔，就好像有一种被受虐的快感一样。爱的人爱死，恨的人恨死。

而在刚刚感受到口腔灼烧的时候，另一种触觉也开始反馈。

比起辣椒的灼烧，这是另一种完全不同的体验。就像是有千万个小气泡在舌尖上聚集然后破裂。每一个小气泡的轻微破裂都会带来一阵酥麻的感觉。