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第80章 古法手打糍粑
第二日清晨,江知醒来后就开始忙活，准备把泡好的糯米给蒸上。这糯米饭和平日里蒸饭的方法不大一样，江知是用木甑蒸的糯米饭。
这木甑是用上好的香杉木头做的,用木甑蒸出来的米饭会更容易沉淀出浓郁的米香，还会有股若有似无的清幽芳香。农家酿酒喜欢用这木甑,也是因为甑子能留住饭香不挥发,酿的酒更醇厚美味。
时尧见他一醒来就开始着做糯米糍粑，多少有些心疼地说道：“起这么早，不先吃点东西么？”等会儿忙起来又没完没了。
江知把木甑洗了几遍，笑道：“还好,不过忘了问你了,你饿不饿啊？要不先给你煮碗面条？”他自己可以等着吃糍粑，时尧不一定能挨饿。
时尧跟他在一块后，也充满了烟火气息，每日四顿是少不了的。但眼下他想给江知省事,便说：“不了，等会和你一起吃糍粑。”
他想了想，补充道：“我有力气,能干。”常人都说吃饱了才有力气干活，他们俩倒是无甚所谓。
江知听了哈哈直笑，打开了直播,准备开始最新一期的美食直播。
[看！我刷到了什么,是直播！]
[主播好早啊,今天又要为我们带来什么美味呀？]
“大家早上好啊,今天打算做糯米糍粑，这次我用的是古老的方法，纯打糍粑。不过大家别担心，到时候会把更简易的制作方式一起写在菜谱里的。”
这个时候算是直播间的流量低迷期，大多数位面要么是凌晨，要么是清晨，大多数人还没开始娱乐。但江知的直播间里却是热热闹闹的，在他说话期间，直播间的在线观看人数就从四万变成了十万，眼看着还有继续上涨的趋势。
大家看着江知把洗好的糯米倒入大木甑里，好奇得不得了。
[这是大米啊，主播蒸这么一大桶米饭，是要怎么做‘糍粑’啊？]
[哇！我听奶奶说过，奶奶她们小时候过年过节，邻里的几家几户都会聚到一块，女人们蒸饭，男人们捶打蒸好的糯米饭，小孩儿们则是围在一起，等着石臼里新鲜热乎的糯米糍粑……大伙儿抢着吃的东西最美味了。可惜，现在已经很难能吃上了。]用户x56569无不可惜地评论道。
[虎摸，今天可以在主播这里看到，也没有什么遗憾啦。]有人安慰她说。用户x56569也称是，她说还要让爸爸妈妈也一起上直播看看。
江知往糯米里加了水，轻轻晃了晃桶身，在大锅里烧开了水后，把木甑放入其。用甑子蒸饭很考验人的技艺，没有经验的人蒸的饭或干或湿、或软或硬，因为期间不能打开甑盖，否则米香会大大散去。
蒸饭期间，江知开始做蘸糍粑的料。糯米糍粑一般的吃法有，用糍粑直接蘸白砂糖，或是蘸红糖汁，黄豆粉，甚至可以用甜酒醪糟煮糍粑。
江知打算先做黄豆面，他把黄豆洗干净后，热了锅直接干炒黄豆，这样子先把黄豆炒熟，一来是为了去豆腥、口感更美，二来则是吃了肚子不容易胀气。
时尧在一旁，等着江知把黄豆炒熟后，和白砂糖按一定的配比混在一起，交给他摇碾磨，打碎成粉末。
