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这菜市井有市井的做法，酒楼有酒楼的做法，会吃之人，才能吃出来门道，缺油水的人，更爱吃李大娘做的，梁堇做的，没恁多油水，讲个油不压味，不扰其鲜。
一道豆腐炒黄芽菜，便能看出俩人灶上的功底，薛嫂几人不懂，那李大娘懂，午食下来，她好似哑巴了一般。
背地里扯了薛嫂来问：“我来你家日子不长，有好些事都不知道，你与我说说，她恁小的年纪，怎麽有这样的手艺。”
“她原是跟着灶房的胡娘子学的灶上本事，学了五六年，实打实的手艺，你
是从外头来的，哪里晓得我家的事，不要看她年纪小，就小瞧她……在外头，你可曾见过十六岁的姑娘掌勺的？”
薛嫂嫌李大娘忒没见识，就把官宦家里的那一套，说与她知晓：“咱这样的人家，盛菜的一只碟子都是有讲究嘞，这灶娘是打小教出来的，你以为她靠着会做几样小食，就能给三姑娘当陪房吗？”
李大娘听罢，暗骂秋雀误她，她此时就好比乡下人进了城，哪里知晓恁多：“她嫂子，你不说，我哪里晓得她是个恁有本事的人，平日里，只见她蒸个糕儿，我便轻瞧了她去。”
薛嫂笑话了她一顿，李大娘羞的老脸通红，打这后，再不敢卖弄自个登不上台盘的厨艺。
梁堇接管了大灶房，大灶房里的赏钱就没断过，今儿娘子房中的人来送赏钱，明儿三姑娘处的人，后儿四姑娘的人。
那冯氏吃胡娘子做的饭菜，吃了十几年了，再好的味也经不住一个“腻”字，再加上胡娘子守旧，一道糟脆筋，多少年了，还是老味。
梁堇虽跟着胡娘子学过手艺，但做出来的菜，是另外一种味，娘子姑娘送来的赏钱，梁堇也不独吞，与灶房里的众人分了，把那薛嫂喜的，巴不得梁堇多在大灶房些日子，胡娘子的胳膊别好那麽快。
“一姐，喜儿姐姐教我来你这问问，灶上可还有余下的菜，若是有，讨一碗来吃。”来人是香豆。
