第120章 芙蓉快肉2 (第4/5页)

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“掌厨，你说的好有道理！不过，你怎么知道那么多，好像什么都懂的样子，甚至比咱们掌柜的知道的还多！”

“废话就不要说了。”

“嘿嘿，我就是有感而发，绝对不是为了拍马屁。不过话说回来，宫廷御膳菜讲究什么啊？”

“宫廷御膳菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。但咱们此次参赛的几家得到的食材都是一样的，所以这一点上没什么优势。

至于口味，御膳房比我们更了解皇上他们的口味，看起来比其他三个酒楼更有优势，但这同时也是他们的劣势。”

“那到底是优势还是劣势？”

“刚刚已经说了，优势是他们很了解皇家这几位主的口味，可以做出让他们喜欢的菜品。但劣势在于，正因为他们经常做，已经没什么新意了。

估计皇家这几位极尊贵的主，已经把御膳房的所有美味佳肴都吃了个遍，所以这就是我的优势。

咱们只要做出一道他们从未吃过的宫廷御膳菜，而且保证浓汤厚味又不失软糯清雅，就可取胜。”

吴大友看到她脸上的嫌弃，突然生出一股愧疚感，其实我很聪明的，只是跟掌厨一比，那就成了云泥之别。

他并未就此消沉，又继续问道：“掌厨，那你做的这道菜叫什么名字啊？”

月乐笙刚好弄完最后一步，还未回答他的话，鼓声已经响了起来。

两人当即站直身体，不再交谈，只等着一众小太监上前来取菜。

不知是不是月乐笙的错觉，总觉得其中一个小太监多看了她一眼。

这边小太监端着盘子走了，四个评委便走了上来，依然是从御膳房的开始。

庖长邓恩福站在台子前，正亲自解说着：“这次我们做的是芙蓉肉，不仅外表看起来美观，而且可补气补血，补虚养身。”

十四皇叔将手上的扇子一收，当先尝了一口，“嗯，色泽美观，好似初开的芙蓉，确实不错，味道嘛，香鲜可口。

虽说这道菜很是中规中矩，但想要一次性做成功，也不容易，看来你是尽心做了。”

韩长远见他神情喜悦，也急忙上前品了一口，赞叹道：“嗯，确实不错，只是不知，这芙蓉肉是如何做成的？”

邓恩福双手作揖，恭敬回道：“回大人，做芙蓉肉，需要选精肉一斤，然后切成片，用清酱拖过，风干一个时辰。

用大虾肉四十个，猪油二两，切骰子大，将虾肉放在猪肉上，一只虾，一块肉，敲扁，将滚水煮熟撩起。

菜油半斤，将肉片放在眼铜勺内，将滚油灌熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，鸡汤一茶杯，熬滚，浇肉片上，加蒸粉、葱、椒，糁上起锅。”

韩长远听完，不禁赞叹道：“看来这道菜果然颇为费心，需要很大的专注力才行啊，邓庖长真是用心了。”