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“燕子，我最近在整顿火锅店，可能要开除一批人。别的先不说，你回头张罗一下，火锅店的各个门店将需要大量的后厨人员。”
各家火锅门店掌握火锅底料配方和制作流程的，都是杜少杰的人。
这方面不需要操心，但大量的初级厨师、切菜、配菜岗位会空出来，他需要吸收新鲜血液，要不然很难扭转风气。
“哈哈，还是老公有办法。”
齐燕很高兴，厨师培训学校最重要的就是就业率，虽然火锅店需要的是低端人材，但一样能给学校带来好名声。
杜少杰在齐燕的配合下，调整了后厨人员、服务人员、
最后才轮到各门店的经理，经过严格的考核，大约有一半人不合格被辞退，重新聘请了一批新人。
留下来的经理倒不用换地方，毕竟各门店已经完成了人员的梳理，门店经理根本做不到一手遮天。
接下来就是门店经理轮训，服务员在岗培训，整个【蜀味香老火锅】各门店的风气为之一变。大家混日子的情况不见了，对顾客爱答不理的服务员同样不见了。
杜少杰调整了工资构成，压缩基本工资、绩效工资跟考核挂钩，并建立了顾客投诉反馈制度。
说白了，就是用好的食材、优良的服务、更好的味道打动消费者，留住顾客。
他在京城呆了差不多两个月，才理顺了所有的事情。然后他将公司的管理权移交给庞伟东，自己带着王永利等人驱车返回了羊城。
这一次他并没有升级火锅底料的配方，火锅店之前的生意下滑不是味道的问题，而是一大群人在作死。
庞伟东这两年懈怠了，对火锅店采取了放任的态度。
根本原因很简单，清洗一遍，重新立规矩就能解决问题。只不过，整顿效果能维持多久还不好说，剩下的事情只能看庞伟东的了。
庞伟东比之前好了一些，但大部分精力依然放在了歌厅那边。
他和许波分头行动，将一线城市之外的卡拉OK歌厅开始分批转让。不是那种大甩卖，而是表现出迫不得已的忍痛割肉。
