回家睡觉 (第1/5页)
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水烧开后，陈川开始搓狮子头。
只见陈川拿起一团肉末后，不停地在两只手中摔来摔去。
林诗彤好奇问道：“陈川，狮子头做多大的最好？”
“嗯，半斤左右吧，一碗四个，别超过二斤就行。”
“行，我也来做，快一点儿。”
林诗彤有样学样，跟着陈川一块儿做，不过手法不太熟练，摔不成型。
“诗彤，你得往掌心摔，尽量别用手指捏它。”
“哦。”
陈川搓好一个，把团好的狮子头放进用红薯粉勾兑的水中过一下，最后才放进锅中。
林诗彤看的奇怪，问道：“陈川，你这是涮的什么水？”
“这是淀粉水。”
陈川又抓起一把肉，一边团一边解释：“用这个水和一下，炖出来的狮子头不容易碎，而且淀粉会在表面形成一层保护膜，减少水分的流失。”
林诗彤恍然大悟：“哦，怪不得我每次做出来的都干巴巴的，好几次问老师傅，可他就是不说。”
“哈哈，正常。”
这年代手艺可是很值钱的东西，师傅都会留一手。
慢慢的，林诗彤学会了团狮子头。
刚开始速度慢点，而且团不圆。
结果上手没几分钟，速度竟然比他还要快，也团的圆了。
“陈川，你看我的圆吗？”林诗彤有些小得意。
陈川点头：“不错，挺圆的，就是太大了，小一点。”
“哦。”
两人做了半个小时，把狮子头做好了。
陈川往锅中放入大料，调好味道，盖上锅盖，没再管它。
