第145章 (第1/5页)
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陆知白不由得看了一眼说话这人,心中想,烫伤和烧伤差不多,不知道此人是不是烧伤科的大佬?
会后再找他细聊吧。
陆知白继续说:
“我们不选纯油,是因为温度太高了,担心这玻璃受不了裂开。肉汤,就要温柔多了。”
“另一个原因是,这肉汤比起水来,成分丰富,包含多种营养物质,是细菌更喜欢的生长环境。而且若是腐坏了,也是一眼就能看出来。”
众人听着,纷纷点头。
陆知白不等他们问,便解释道:“那为什么要煮沸呢?还是两遍。这是因为,煮沸了可以杀菌,以肉汤的温度,可以杀灭几乎九成九的细菌。但是,终究还是有那么一些些的残留嘛!
有些细菌,相当狡猾,会变成很强大的芽孢状态。但温度降下来之后,它们觉得安全了,就又变回了细菌。这个时候,再次煮沸,就将这残余的细菌也杀灭了……”