穿书七零：我有一栋百货大楼 第625节 (第2/5页)

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赵大厨先汤好了两只鸡，尹欢先教他烤鸡。

“烤鸡和烤全羊烤乳猪的手法差不了多少，但因为鸡的体积小，肉质也比较松散，所以火候一定得注意咯，千万不能烤过火了，烤焦了就没人吃了

“烤鸡的酱料和烤全羊烤乳猪都不一样，记住了，一定不能弄混了，否则出来就是另一种味道，别白白把鸡给糟蹋了

“掏出来的鸡肠子也别浪费了，留下来送去隔壁徐家铺子酒楼，不论是炒还是涮火锅，那边都用得上

徐婉宁把任何可能遗漏的小细节都说了一遍，而在她的指导下，赵大厨也将烤鸡烤好了。

他吸了吸鼻子，“别说，闻着味道确实跟烤全羊不一样

“尝尝看自己的手艺

赵大厨撕下来一个没什么肉的鸡翅，咬了几口，惊喜的说道：“味道确实不一样，怪好吃的嘞

“接下来，我再教你做炸鸡

眼瞅着徐婉宁将小半桶桶油都倒进锅里了，赵大厨眼睛都瞪直了。

“老板！我的好老板！你可知道，这些油能炒多少菜，你怎么就全部都倒进锅里了？这不是浪费吗？”

徐婉宁摇摇头，“油不多一点，炸出来的东西不好吃

“可是这也……”

“炸鸡用过的油不脏，还可以拿回家继续炒菜。但是先说好了，在咱们二号店，炸鸡的油不能过夜，而且炸鸡用过的油，不能用来炒菜

就算炒菜，也是让厨师服务员们拿回家，自己家里用，但是决计不能用在顾客身上。

食品安全问题必须得时刻注意。

第1014章 定价（加更1）

赵大厨艰难地吞咽着口水，说道：“可是每天这样一桶油，成本得多少钱啊

“也不是每天徐婉宁说道：“明天咱们的炸鸡试营业，如果销量好的话，那就往后周末都卖，要是销量一般，那就把这道菜从菜单上去掉