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原本在后院的伙计听到前面的动静，急忙来到前面看到来人是周大也笑了笑。
这小伙计也就十五六的样子，名叫陈小乙，爹妈死的早，为了口饭吃死皮赖脸的来到赵五的肉铺干活。
见到来人是周大，也点了点头，“周叔。”
周大冲他笑了笑，然后转身又走了。
赵五看这小伙计却是嘱咐道：“你去这大肠和腰子洗了去。”
陈小乙一听苦了张脸，这些东西他最不喜欢弄，那味道...但没办法，每天剩下的下水都是他来收拾，从他十岁就开始了。要不然赵五也不会收留他做事。
赵五把脏活派出去，自己也没闲着把收摊的牌子一挂，拎着猪头回到后院先用火烤一下，又用斧子把猪头剁成两半下锅，放上炖猪头的佐料就开始烧火。
陈小乙先把大肠清洗干净，在另一个锅烀上了，又把腰子的腰骚去了，切成薄片，准备用水焯熟在拌上。
不多时，院子里烀猪头的肉香和大肠的臭烘烘的味道相互交织。
周大也去而复返，身后还跟着一个身材中等的汉子，穿着破旧的长衫痞里痞气的，这人名叫魏三，是南市上出了名泼皮无赖，整日就是混吃混喝，偶尔还去赌坊做做慈善，却从来不缺钱花。
“不是我说你老五，你这知道我要来不能烀点好肉？又是猪大肠...这味道...”
