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聘请来的酿酒师，也是检测过这些葡萄的品质，才最终接受邀请。在酿酒师眼中，这些味道似乎不怎么好吃的葡萄，却是用来酿酒最好的葡萄。
用酿酒师的话说，这些葡萄品质绝佳。只要酿造过程妥当，相信这批红酒的品质会非常的不错。首次尝试建酒庄，庄海洋自然处于学习阶段。
考虑到葡萄园面积不是很大，首批用来酿酒的这些葡萄，全部采取人工采摘跟分捡清洗的过程。聘请来的酿酒师，似乎也很喜欢这种纯手工的酿造模式。
用他的话说，用机器酿造出来的红酒没有灵魂。对于他的这种评价，庄海洋自然不会多说什么。事实上，庄海洋也没想过，把自家酒庄搞的太大。
物以稀为贵，真正的传世佳酿，数量无疑越少越珍贵。手工酿酒成本高一些无所谓，只要能酿造出顶级的红酒，那么一切花费都是值得的。
闲来无事的情况下，不出海的这些船员，自然成为免费的劳动力。看着清洗干净的葡萄，开始装进桶中发酵，庄海洋也很期待着，这批红酒装进橡木桶的那一刻。
虽然没购买专业的酿酒设备，可对于地下酒窖的建设，庄海洋还是花费了重金。正是看到庄海洋舍得花钱，酿酒师才感受到，庄海洋渴望酿出顶级红酒的野心。
望着陆续装桶送入地下酒窖的红酒，庄海洋也笑着道：“汤米，这批红酒的品质，你觉得如何？需要多久时间，能尝到这些红酒的滋味呢？”
“庄，好的红酒，需要经受起时间的洗礼。以我多年的酿酒经验来看，我们这次酿造的这批红酒，品质只怕不会太差。你想喝的话，再过三个月应该就可以。
只是我个人建议，如果没什么必要的话，这批红酒最好储存一至两年的时间。那样的话，红酒口感还有味道，或许会更加浓郁纯厚。你觉得呢？”
