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没有用一滴水制作的东坡肉，因为用酒代替了水，不只是让肉块外面浸染了酒香味，而且肉块里面也有隐约的酒香，悠长袭人。
味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，从用筷子夹住，只是陷进肉里而不散不碎，就可以看得出来，袁州的手法有多高超了。
而且就是李厨做东坡肉因为炖煮的时间过长都是用棉线将肉捆了以后才蒸制的，是为了防止散开，但袁州的明显没用，做出来的却是仿佛从书里活脱脱走出来的一样。
皮Q弹软糯，肥肉入口即化，瘦肉丰腴软嫩，但是酒香以及香葱等的香味很好中和了肉香，使得此菜油而不腻，香糯可口。
选的肉半肥半瘦，刚刚好，不会因为瘦肉太多而显得柴，或者肥肉太多会觉得腻，火候也是把握得恰到好处，使得这道菜什么都是刚刚好，唯有一样，严铭吃下肚子以后还是觉得份量少了。
汁水收的很干净，除了一些浸润了汁水的姜葱之类的，其他陶罐底部，没有多余的汤汁，就是想要喝点都没有办法，严铭只能将配料全部扫进嘴里算是聊胜于无。
空空如也的四样餐具摆在面前，清清楚楚地告诉严铭他已经吃了四道菜了，其实要不是盘子一直没有收，他一定会觉得还没有吃完他点的菜的，毕竟肚子一点也不饱，感觉挤挤还是有空间的。
“还是低估了自己的胃，它明显可以承担更加艰难的任务的。”
