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制烟花的场务被州里收去了，杜中宵便建了处贩卖的铺子。这里临近码头，南来北往的客商买的极多，生意非常好。
紧靠着码头的最后一家，是杂货铺子，是永城在这一带商业的核心。韩绛一看摆在外面的货物，便就惊呆了。这里不但有苇席等各种各样的土特产，还有肥皂这种最近风靡的新生事物。最要紧的，这里都是大规模出货。很多汴河上的船，从千里之外就为了到这家店里，装上各种日用物资，贩回家乡。
上前拿着一块肥皂，韩绛感慨道：“前些日子，有人送给我几块，此物极是好用。他们都说是永城这里产的，我还一直纳闷怎么没有见到，却没想到在这里这样卖。回去时，此物要多买一些。”
杜中宵道：“不必，最近我制了一些有鲜花香味的，到时送些给子华就是。”
这一带是盐碱地，硝和碱是一直产的。杜中宵用硝制火药，又怎么会放过用碱制肥皂的机会？肥皂制起来并不复杂，无非是碱和油脂煮了混合。虽然现在永城制的肥皂非常简陋，依然大受欢，沿着汴河北到东京，南到苏州，销往各地。由于珍贵，大家都是用来洗脸。
前些日子杜中宵偶然在韩月娘那里发现瓶不知她从哪里买的花露，便制了些香皂出来，就更加珍贵了。带着香味的香皂，这可是这个年代的奢侈品了。
第109章 新式菜肴
码头这一带最好的酒楼，便是属于永城公社的“望江楼”，不只是菜色精美，门口彩楼下还有许多唱曲的女妓。确切地说，这个年代的酒楼属于娱乐场所，有些像杜中宵前世的卡拉Ok。
二楼的小阁子里，杜中宵与韩绛相对而坐，看着窗外汴河上的景色。
一个打扮利索的小厮飞快地跑来，行礼道：“二位官人饮什么酒？用些什么菜？”
杜中宵道：“最好的酒来一瓶，再来几样时鲜果蔬，要用大火炒的。还有，来一盘羊肉，再蒸一尾鱼。对了，若有新鲜青菜嫩藕之类，制几个凉菜过来。”
小厮答应一声，飞快地去了。
杜中宵对韩绛道：“子华，尝一尝我们这里的风味。我们不是刚在豆腐坊里见过榨豆油么，且看看用豆油炒出来的菜，与以前有何不同。”
韩绛笑道：“我不贪口腹之欲，待晓不必在这些事情上用心思。”
杜中宵不语。这可不是口腹之欲的问题，而是一场饮食革命。这个年代，正是后来的中国饮食文化形成的关键时期，其中最核心的，当然是炒菜。炒菜不只是味道上的变化，更重要的是油脂的使用，脂肪摄入大量代替主粮，让人的饭量变小。
此时北方的种植结构，依然是粟即谷子为中心，淮河以北种麦并不多。谷子自然有许多好处，比如耐储存，方便加工，入口的口味较好，但与小麦比起来，却就远远不如了。如果能够推广面粉，增加小麦的种植面积，不只是百姓吃得好了，更可以改变种植结构。种冬小麦，一年两季就可以再种一季黄豆。虽然连茬会出现问题，但只要配合谷子和高粱换茬，问题是可以解决的。
随着小麦面积推广，大豆的种植面积可以增加。多出来的大豆用来榨油，就可以极大填补主粮的不足。说到底，同样的土地面积，可以供养更多的人。
杜中宵推广榨油，用油炒菜，目的不是更好的口味，而是种植结构的改良。
用不了多久，小厮端了几个凉菜上来。一盘拌好的藕，一盘黑木耳，一盘菠菜，还有一盘鱼脍。韩绛看着新奇，问杜中宵：“这店家古怪，不上果子，却来几盘时蔬。”
