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斩完肉泥后，廖初又换了把切素菜的刀处理马蹄，随后一并加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
都说认真工作的人最有魅力，确实如此
此时一身厨师服的廖初像极了开疆辟土的大将军，锅碗瓢盆就是他的武器，然后一往无前！
狮子头开火之后，便是第二费工夫的田螺。
廖初找了一把钳子出来，挨个剪断田螺的尾巴。
这样不仅稍后烹饪的时候容易熟，也更方便入味。吃的时候只要用力一嘬，整颗田螺肉就能伴着汤汁滑入口中。
剪完田螺尾巴之后，他又放了一盆清水浸泡，做最后的冲洗。
中间这段空档，廖初快手快脚地处理好了鱼，放入葱姜料酒腌制。
等廖初在那边准备豆腐的时候，砂煲中的狮子头香味已经飘出来了。
那盖子被顶着噗噗作响，边缘不断由水汽化成的利剑喷射而出，伴着浓香一起氤氲开来。
最近早晚的天气已经不是那么热了，人们对肉菜的渴望增大，现在闻到这个香气都饿得不行。
随着固定菜品越来越多，单纯的小黑板已经无法满足需求。
前段时间廖初就找人订了一批古色古香的细长小木牌，用毛笔写了菜名挂在墙上，售罄的就翻扣过来，十分方便。
第一次来的柳溪被数量繁多的菜品晃花眼，一下子就点了五道：“要清蒸鱼，麻婆豆腐，狮子头，再要一个爆炒田螺，清炒莴苣！两碗米饭！”
这两天家政阿姨有事请假，爷俩整天吃外卖，都快吃吐了。
民以食为天；
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；
保暖而思淫欲……
如此种种，都说明一日三餐在中国传统文化中的地位。
尤其是晚饭。
