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吹好鸭子后，再把鸭子放到开水里烫上一遍，等鸭皮彻底定型后，再过一遍脆皮水：“把鸭子拿出去风干吧。”
“诶。”戚盘子赶忙把鸭子拿到屋檐下去风干。
整整两个时辰后，鸭子终于风干，鸭皮的颜色也变得比之前深，顾锦里道：“烤鸭子啦。”
戚盘子一家早就等着了，赶忙把鸭子取下来，用手腕粗的木棍把鸭子吊进土窑里，挂在里面的铁杆上。
挂好鸭子后，开始烧窑。
先大火猛烧一刻钟，再火烘烤半个时辰后，烤鸭就做好了。
“这红彤彤的就是烤鸭？颜色可真好看，要是过年过节的时候来上这么一道菜，可是喜庆得很。”顾大丫看着取出来的烤鸭，高忻不行，这烤鸭一定比卤味好卖。
戚康明看着烤鸭，也是赞叹不绝：“色泽如丹，香味四溢，鱼你可真厉害，竟能做出这样的美食。”
