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罗伟瑞见此,感觉自己这方稳了。
刀工,是厨师的必修技,食材用菜刀处理的话,刀工越好,越能够保证食材适合制作,越能够锁住食材的原汁原味。
王伦的刀工表现,显示出他在厨艺上十分普通,显然没有在刀工上下过工夫,对于做菜几乎没有研究。
这时候,王伦已经将切好的四季豆放到了一个盘子里,然后将两只青椒切成片,打开了气灶,开始热锅。
锅热,倒上一点点油,放入辣椒,用锅铲翻压,等青椒的表皮起皱了后,王伦将青椒拨到一边,开大火,锅中倒入合适的油,将四季豆一股脑倒进去,迅速和青椒混合,一起翻炒起来。
这步骤,王伦做的很熟,而那位特级厨师的速度更快,已经在放佐料了,诱人的香气都蔓延到了王伦的这个开放厨台来了。
“好了。”
特级厨师将菜盛盘,端到了桌上。
罗伟瑞只看了一眼,便继续去看王伦炒菜,毕竟特级厨师不可能在这么简单一道菜下犯错,倒是王伦这边做菜,明显对于火候的掌控不够。
等放佐料的时候,罗伟瑞更是发现,王伦就只放了一点盐,别说是酱油了,连味精都没放。
杨集忠看得直皱眉。
佐料用得好,不会掩盖食材本来的味道,反而能够提味、提鲜,毫无疑问特级厨师做青椒炒四季豆的时候,很好地利用了佐料,但王伦就只用油和盐,高下立判。
“我也好了。”
王伦揭开盖子,将用水焖了会儿的四季豆盛到盘子里,四季豆需要炒熟了才能吃,比炒豆角的时间要长一点。
他在时间上,落后特级厨师有三四分钟,但这次比拼可没设置时间,王伦从从容容将青椒炒四季豆这道菜端到了桌上。
菜中释放出的自然清香,被特级厨师制作的菜发出的香气掩盖住了,加上杨集忠等人也没认真用鼻子去辨别香味,忽视了色香味中“香”这一条了。
因为此刻,杨集忠等人,都在用眼睛观察着色香味中“色”这一项。