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法餐里，四时蔬菜皆可入汤，南瓜汤、蘑菇汤、洋葱汤……色彩丰富，像是季节变幻的具象化。
豌豆去皮，只留最嫩的核心，黑虎虾也去壳剥成虾仁，上菜后再把浓稠的豌豆汁淋下，白盘里一汪碧绿盎然眼前。既有观赏性，也让杨平凡看到法餐对食材的理解：一道菜里的同一种食材，也可以有不同的质地呈现。
接下里是海鲜汤，鱼骨虾壳熬成高汤，再加入各色海鲜就能制成马赛鱼汤，做法并不复杂，甚至可以把它看作法国版的东北乱炖。但采用法式调味，用酱调和三样海鲜，出品丰盛，味道浓郁。
澳洲M5牛排煎至七分熟，配菜是土豆千层塔，一层土豆一层芝士。
鸡肉抹上七八种香料烤制十几分钟，过长则老，过短则带腥，把要吃的鸡肉本身烹熟不是难事，最复杂的部分其实还是酱汁，调制酱汁串联起时蔬与鸡肉，各添风韵。
扒开鸡肉，还有惊喜，浸润了淡淡鸡香的糯米饭被埋在鸡架下，西式菜品也有了江南菜葫芦鸭的意境。
海鲜饭，口感和南法风景一样绚丽浓郁，米饭是包在特制袋子里煮的，口感脆脆的，带有夹生感，并不是没做熟，而是特有的口感。
夏天即将逝去，桃子迎来最后的丰收，最后的餐后甜点便是抓住季节的尾巴。
