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排了十几分钟队，杨平凡终于买到了两袋。
刚出锅的栗子，用指甲在侧面划一个口儿，然后轻轻一捏，栗子皮就会应声破开，露出黄色的栗子仁儿，扣出来又甜又香又糯，吃起来简直就停不下嘴，捧着一袋热乎乎的糖炒栗子，就好像把整个世界的温暖搂在了怀里，当然了，剥栗子皮肯定是杨平凡代劳了。
“你知道么，”杨平凡一边剥栗子一边说道，“中国食用栗子的历史非常悠久，栗子为五果之一，我们祖先食用历史非常悠久，辽代张文藻墓中，就发现一碗栗子。
据说大诗人诗人陆游就爱吃栗子，他常揣在袖子里一袋栗子，在上朝之前，一边走，一边剥栗子吃，等栗子吃完了，差不多也到了朝参的时候了，不过不知道他把栗子皮儿放哪儿，是揣到另一个袖子里？还是随地扔了？就不清楚了。
在明代，栗子还先后传至朝鲜和日本，现而今这两个国家的人对栗子也是非常喜爱，在日本发展出了以羊羹为代表的多种栗子制的糕点。
早年间的糖炒栗子有很多讲究。
糖炒栗子的燃料，不用煤、不用碳也不用柴，用的是搭天棚拆下来的废芦席，据说是芦席易燃，火旺烟少，没有烟燎子气。
糖炒栗子的糖炒，是指炒栗子的时候在锅里加上麦芽糖，使沙能够粘在栗子表面，早年间讲究要用陈年旧沙炒，据说用新沙炒出来的栗子不够好吃，带土腥味。
早年间讲究必须用人工炒才好，炒栗子不仅是个力气活儿，还是个技术活儿，栗子炒到半熟，稍微一咧嘴就要加糖稀，这才恰到好处。
糖炒栗子要说出名，那肯定是四九城的了。民国的时候，北京最大的干果铺是前门外的“通三益”，据说他们家每年秋天，至少要上两万斤栗子，可见糖炒栗子生意之好。
