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一定有人会说，汤没有营养也没关系，好喝就行了，就当喝水了呗。
讲道理，喝汤，尤其是喝肉汤，还不如喝水健康，营养物质熬不出来，那些对人体而言不那么健康的物质倒是全熬出来了。
肉类中所含的嘌呤和脂肪，就在熬制的过程中都跑进了汤里。
我们喜欢拿来熬汤的猪肉和鸡肉，恰好分别是畜肉和禽肉中嘌呤含量最多的。
学过初中生物的大概都还记得，嘌呤是生物体内组成核酸的重要碱基，但是，人们从饮食中摄取的嘌呤，并没有这么大的作用。
这类嘌呤虽然只占了20%，但几乎不会被人体利用，而是在人体内转化成了尿酸，而尿酸过高无法代谢，会导致尿酸结晶盐在关节等结缔组织中沉积，引发痛风。
全国最爱喝汤的广东省，痛风病人就有千万，发病率高达10%，每十个人就可能有一名痛风患者。
虽然喝汤并不是痛风的直接凶手，一碗汤中的嘌呤含量也没有那么多，但在许多低嘌呤饮食指南中，肉汤都是被明确指出应该少喝或者不喝的。
与此同时，肉里的脂肪也会溶解在热汤里，很多人认为熬出的白色浓汤营养丰富，实际上，汤越浓，脂肪的含量就越高，因为所谓乳白色的汤汁，其实就是乳化的脂肪。
脂肪倒也是人体所需的一种营养物质，可以为身体提供高效的能量储备，所以在资源匮乏的年代，喝骨汤就是人们获取能量的一种方式。
