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一定有人会说,汤没有营养也没关系,好喝就行了,就当喝水了呗。

讲道理,喝汤,尤其是喝肉汤,还不如喝水健康,营养物质熬不出来,那些对人体而言不那么健康的物质倒是全熬出来了。

肉类中所含的嘌呤和脂肪,就在熬制的过程中都跑进了汤里。

我们喜欢拿来熬汤的猪肉和鸡肉,恰好分别是畜肉和禽肉中嘌呤含量最多的。

学过初中生物的大概都还记得,嘌呤是生物体内组成核酸的重要碱基,但是,人们从饮食中摄取的嘌呤,并没有这么大的作用。

这类嘌呤虽然只占了20%,但几乎不会被人体利用,而是在人体内转化成了尿酸,而尿酸过高无法代谢,会导致尿酸结晶盐在关节等结缔组织中沉积,引发痛风。

全国最爱喝汤的广东省,痛风病人就有千万,发病率高达10%,每十个人就可能有一名痛风患者。

虽然喝汤并不是痛风的直接凶手,一碗汤中的嘌呤含量也没有那么多,但在许多低嘌呤饮食指南中,肉汤都是被明确指出应该少喝或者不喝的。

与此同时,肉里的脂肪也会溶解在热汤里,很多人认为熬出的白色浓汤营养丰富,实际上,汤越浓,脂肪的含量就越高,因为所谓乳白色的汤汁,其实就是乳化的脂肪。

脂肪倒也是人体所需的一种营养物质,可以为身体提供高效的能量储备,所以在资源匮乏的年代,喝骨汤就是人们获取能量的一种方式。

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