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山城涪陵榨菜在食材上的讲究，造就了它无法被超越的独特。
涪陵榨菜只选用种植在涪陵低山浅丘上的青菜头做主料，山上温度低、多大雾，因此生长出来的青菜头肉质结构极其致密，做出来的榨菜有一种特殊的脆嫩。
比起直接盐腌的浙江榨菜，涪陵榨菜要先晾晒脱水，更精细些。每年到了2月前后，涪陵地区长江沿岸上，挂满榨菜的菜架就排列得整整齐齐，形成一道季节性的风景。
直到表面晒出皱纹，青菜头就可以倒入腌菜池了。3次盐腌，用力压榨，没有多余水分的榨菜装坛，封口，最后被置于阴凉处。要经过3至4个月的等待，传奇的涪陵榨菜终于才算完成。
山城人并不是每天每顿都吃榨菜，最常见是早餐时用来搭配稀饭。淋一勺油辣子，拌上葱花芝麻油，榨菜是山城人喜爱的开胃小菜。或者当佐料，山城小面、酸辣粉、肥肠粉里都可以撒点榨菜。
第一道主菜，则是猪舌。
在山城，猪舌可酱、可烧、可烩，但最不拘一格的做法，要数红酒烈焰腊猪舌。开水略烫后，将腊猪舌架在倒入红酒的碗上，放置在蒸锅内蒸，在高温中，红酒的甘甜氤氲进猪舌的每一个毛孔，待猪舌蒸熟后，切成薄片，而后将猪舌片的中间弄凹，倒入白酒点燃，等这场绮丽的火焰秀结束，便也是猪舌的最佳品尝时刻。
紧跟着上的是歌乐山辣子鸡，李岚一看，拿着筷子挑了几下，忍不住抱怨山城人小气，一盘菜满满当当全是辣椒，肉藏在里头挑不出来。
上菜的小厮嘿嘿赔笑，“奶奶您别气，这满盘的辣椒，实则这正是辣子鸡的奥义所在——多放辣椒不仅增香，且色泽红亮，是为“满堂红”；鸡块切小，则容易入味，口感也酥脆；更在食客的轻挑慢选中，平添了一份“寻寻觅觅”的悠闲滋味，毕竟大快朵颐何处没有？细品慢嚼只此一家。”
小二还说这鸡是山城北碚，一座佛教古刹道明寺养的，李岚闻言眼睛一亮，冲着杨平凡道：“这名字有意思，居然和当年《流星花园》里的名字撞衫了。”
