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不管其它，总之最后一道一定是煎草鱼，要放很多红辣椒末，辅料一定是小镇当地的青大蒜，很软滑，不像沿海一带的青大蒜那么柴而不香。
芹菜也是本地自种的又香又软的细芹菜，当然不会是北方那种租大的西芹。
而且不管冬天与夏天这道鱼一定是冷的，除了比热的更有味道外不知道是否还有其它寓意。
最后一道鱼与第一道花盘一样顺序是规定死的，是开始与结束的暗号。
像上红烧肉也是一个暗号，每到上完红烧肉，三两个小镇上要饭的乞丐就会走进来，然后每桌有位年长的客人会主动夹一两块红烧肉给他们，饭则是厨房的相帮给盛到他们的破碗里。
他们做乞丐的也很懂规矩，转一圈就走，不然大伙就会赶他出去。
上鱼啦！菜上完了，宴席结束，接下来要不要再坐坐随客人的便，就像来时一样，爆竹一响大伙就知道要开席了。
小镇是不兴送请帖的，都是大家互相转达，相熟的人就会自动来‘打礼’，也就是送礼金，记名；以后还礼时，添礼就不会盲目。
主人家也不会主动送客，想多喝点就凑到那几桌喝酒人多的桌上，一直喝到人走光都行，吃完就走也可。
相帮是这些人中是最辛苦的，吃喝完，人走光了他们也不能走，他们要负责清理宴席场，打扫，洗刷，还要送还租来的桌櫈与碗碟。
这是最后一个小型的宴会，要稍微轻松点，菜都有半成品，一般都先上完一起出来吃，不像前面的正席，上一道菜还要奏一次乐，而且都要现做。
“佳儿，不可以把菜一个人拉过来！要吃用勺子装些到碗里就好，其他大人也要吃的！你看又上来花肉啦！吃不完的。”佳儿妈妈忙阻止女儿在长辈面前不礼貌的行为。
“没事，没事！让他们吃好了。”
“我们也开始吃吧！来来，趁热。”
