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因为他们都是和王凯王氏家族签订契约的，不他们这辈子离不开王凯的掌，所以王凯才放心的把两种螃蟹这样的秘方交给他们去制作。
而这两位几十年经验的老厨娘可不简单，拿着王凯的配方，不光把两种螃蟹酱制作出来。更是推陈出新把王凯制作的螃蟹酱发扬光大，味道一年比一年好，制作方法一年比一年繁琐。
现在的螃蟹酱制作方法都已经形成了一套秘密配方，即使有经验，再好的厨师在边上观摩，螃蟹酱的制作方法，他也偷不去属于王家的螃蟹酱秘方。
同样的调料，同样的制作流程，制作出来的两种螃蟹酱味道相差甚远，所以即使宁国府荣国府这样的顶级豪门，家里聘请的厨师将破解两种螃蟹酱制作方法，那也是徒劳无功的。
所以到现在外界也没刻意往手里面掌握的螃蟹酱制作方法，要想吃到正宗的螃蟹酱，还得从王凯身上打主意。
王凯虽然不做餐饮方面的生意，不指着螃蟹酱发财，但是手里面掌握着这种美食的秘方，在家族流传下去，就等于给自己的子孙后代留下赖以生存的资本。
等什么时候家族落寞了，没钱了没有土地，孙后代都要饭吃，完全可以凭借着螃蟹酱这张秘法打个翻身仗由穷人变成富人，正所谓一招鲜吃遍天王宅的螃蟹酱，绝对不会向任何人公开。
中秋时节正是螃蟹肥美的时候，也是大批量上市的时候，王家的亲朋好友数量太多了，再加上自家的消耗，让每一年王宅购买的螃蟹多打几千斤大闸蟹。
