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他本人是个肉食动物,所以各家店的主打肉类饭菜几乎被他吃个遍,一番品尝下来,他发现这些快餐店一家家都黑心的要死。
一份红烧牛腩饭,要价基本都是十八起步,配上几个小菜,再加一杯饮料,更是能要你二十多,可饭端上来,往往能气得你骂娘,店家宣传图片上的红烧牛腩饭别提多诱人了,大块的牛腩厚厚的一层盖在饭上,让人看得就口齿生津。
可当饭端上来之后,你就会发现现实真特么的太骨感了,一个巴掌都能数的清的牛腩,块小的可怜,黑乎乎的也不知道放了多长时间,更多的则是土豆,胡萝卜这类便宜的要死的配菜,加上黑乎乎的酱汁,吃上一口都会让你怀疑人生。
上了无数次当之后,肖锋对这些打着牛腩招牌的饭菜是死了心,又贵,又难吃!
而现在他开快餐店了,想要从竞争激烈的行业里杀出一条血路,那得靠什么?口味是一方面,数量和质量上绝对要秒杀同行,这才是关键,毕竟国人对于实惠这一点可是非常看重的。
所以在和店里的厨师们商量好之后,他定下了以下的规矩,那就是每份牛腩饭和牛腩面里面的牛肉,分量绝对不允许低于二两,根据切块的大小,界定在每份八块肉到十块之间,这样的规定可是把厨师们和几个管理者都听到懵了。
老板这是要干啥?疯了吗?他是不是打算开善堂啊!如果这么搞,这家快餐店还能有利润吗?
这样开下去,要不了多久,这家店就黄了吧!不过肖锋哪管他们想什么,对于这些厨师而言,老板这是败家行为,可对他而言,这却是他这家店能在竞争激烈的餐饮界站住脚的关键,反正他的牛肉根本没成本,所以成本方面的压力,根本不在考虑之列。
当然为了安抚人心,他还是让卡佳按照市场价格做了个预算,如果大批量采购牛肉的话,按照市场价格,也就是二十五元一斤的成本价,一斤牛肉出五份快餐,也就是说每份快餐光牛肉的成本就是五块,再把其他的配料,人工,水电,税务等方面成本都摊进去,一份牛腩饭的成本就要十元到十二元,卖十八元一份,还能有六到八元的利润。