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叔啊叔,您真是我亲叔——高小帅乐颠颠跑回屋,这一次,他也算是圆梦黑瞎子屯喽。
“你个老不羞,还不赶紧回屋,还准备听房根儿咋滴?”明白婶挺着个大肚子,开始往回经管人。
包大明白乐呵呵地回到东屋,然后将耳朵贴在老伴儿的肚皮上:“听啥听啊,还是听听俺滴大儿子在肚子里边闹天宫才是真格滴。”
明白婶儿轻轻在他头上敲了一下:“你个老不正经滴……”
而有些不习惯早睡的游客,则凑到那些蒸黏豆包的家里看稀奇。这时节,外边啥都能冻住了,所以屯里也开始蒸豆包,当然,主要也是为了给游客尝尝新鲜。
蒸豆包可不容易,人少了还真忙不过来。工序也比较麻烦,首先要淘米,所用的米当然是黑瞎子本屯儿所产的大黄米。
最近几年也有用江米的,不过吃起来味道要差一些。
所谓的大黄米,颜色跟小米儿差不多,只是个头要大上一些,黏性也比较大,古代就有五谷之说,五谷分别指:稻、黍、稷、麦、菽。其中的黍(shǔ),老百姓叫糜子,脱壳之后就是大黄米。
因为大黄米太黏,蒸出来的豆包不成型。所以还要往里面掺一些其它的粮食,通常是小米和苞米馇子之类。用水淘洗干净,沥去水分,装到袋子里,去粉坊,用专门的粉碎机打成细面。
通常情况下,掺了苞米,蒸出来的豆包色泽金黄;掺了小米子的,颜色要白一些,不过口感最好。至于市面常见的完全白颜色的豆包,当然是江米制成的。
要知道,现在种糜子的越来越少,大黄米的价格也贵,成本比较高。
米面粉碎之后,剩下的就是发面了。这个可是力气活,都是家里的壮劳力干。
都是用大号的黑陶盆,盆口的直径大概有七八十公分,反正装一面袋子的米面挺轻松。