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看着垒了灶的那间厢房，季雪兰有些不解，她还以为，香辛料晒干后，只需用碾槽碾碎或者用石臼捣碎就可以了。
季明方却道“肯定不止那么简单，不然细分也不会那么讲究。”
季妧赞道“没错，这第三阶段的炮制才是最费神的——”
香料数量近百种，单从中医角度来讲，每一种都有其独特的个性。
性味不同、功效各异，所以其使用并不能随心所欲，而多要经过处理。就像中医上的“炮制”，香辛料的“炮制”也是同样的道理。
未经炮制的香料，无论品质优良与否，都属于“生”香，直接用的话，不见得能有效果。
只有根据其特性和特点，配以相应的处理，才能充分发挥其功效，并消除可能具有的毒副作用。
“传统香辛料的炮制方法有很多种，常用的有修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等。
修制，目的是使香料纯净，或作切制粉碎处理。这是最普遍的处理方法，采用拣、摘、揉、刮、筛、切、捣、碾、挫的方式，除去杂质和多余的水分，以及变质的部分和其它非药用成份，使其大小规格满足要求。
蒸，顾名思义，就是利用水蒸气或隔水加热的方式处理香材，这个法子既可使香材由生变熟，还可以分离香材。蒸的火侯和次数要拿捏准。
煮的主要目的是调整药性，去除异味。
炒就更好理解了，或清炒或料炒，炒令黄，炒令焦等……
至于水飞，则是把粉碎后的香材加水研磨，再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。这个法子可以防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻。”
上午半天，基本就在季妧的讲解中度过。
谢寡妇和季雪兰听得头晕脑胀，即便是季明方，记的也有些吃力。
季妧清楚这不是一时半刻就能融汇贯通的事情，因而先把理论知识给他们梳理一遍，下午又亲自示范了一遍给他们看，最后才让他们自己动手。
起初没人肯，觉得这东西金贵，别祸祸了。
还是季妧一再强调，挑选出来练手的这些都是一些残次品，三人才提心吊胆的试了。
理论联系实践，向来是知识和技能习得的不二法门。
不到两日，基本的炮制方法差不多都学会了。只有一些特别难的，处理上还不是太顺手。
